Ricetta di Marco Ferrari del 09/06/2022 04:48:00
Oggi ti porto in viaggio nella tradizione romana con la pajata! Questo secondo piatto è un vero e proprio tesoro della cucina laziale, perfetto per chi ama i sapori decisi e autentici. Non preoccuparti se non hai mai cucinato la pajata: ti guiderò passo passo per ottenere un risultato da vero chef!
Iniziamo con la pulizia della pajata: se non sei pratico, chiedi al tuo macellaio di fiducia di aiutarti. Una volta che hai la pajata pronta, passiamo alla preparazione del sugo. In una casseruola capiente, scalda un generoso filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere cipolla e aglio tritati finemente.
Quando il profumo inizia a riempire la cucina, aggiungi i pomodori pelati schiacciati e lascia cuocere per circa 10 minuti. È il momento di aggiungere la pajata: tagliala a pezzi e mescola bene, facendo insaporire per qualche minuto. Aggiungi sale, pepe e il peperoncino se ti piace un po' di piccantezza.
Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti. Durante la cottura, puoi raccontare qualche aneddoto divertente legato alla tua esperienza in cucina, così da rendere il momento ancora più speciale.
Quando la pajata è tenera e il sugo si è ristretto, sei pronto per servire! Guarnisci il piatto con del prezzemolo fresco tritato e goditi questo piatto ricco di sapore e tradizione. Bon appétit!
Procedimento per fare pajata romana
- Inizia con la pulizia della pajata: se non sei pratico, chiedi al tuo macellaio di fiducia di aiutarti.
- Una volta che hai la pajata pronta, passa alla preparazione del sugo.
- In una casseruola capiente, scalda un generoso filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere cipolla e aglio tritati finemente.
- Quando il profumo inizia a riempire la cucina, aggiungi i pomodori pelati schiacciati e lascia cuocere per circa 10 minuti.
- È il momento di aggiungere la pajata: tagliala a pezzi e mescola bene, facendo insaporire per qualche minuto.
- Aggiungi sale, pepe e il peperoncino se ti piace un po' di piccantezza.
- Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti.
- Quando la pajata è tenera e il sugo si è ristretto, sei pronto per servire!
- Guarnisci il piatto con del prezzemolo fresco tritato e goditi questo piatto ricco di sapore e tradizione.