Ricetta di Maria Gianfilippi del 10/03/2023 04:48:00
Il panettone è un simbolo delle festività italiane e prepararlo in casa è un vero e proprio rito. Iniziamo insieme a creare questo dolce soffice e profumato. La prima cosa da fare è sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida. Aggiungiamo un pizzico di zucchero e lasciamo riposare per 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per attivare il lievito e far sì che il nostro panettone cresca bene.
In una bella ciotola capiente, mescoliamo la farina manitoba con il sale e il resto dello zucchero. Facciamo un buco al centro, proprio come se fosse un vulcano, e versiamo il lievito sciolto, i tuorli delle uova e l'estratto di vaniglia. Iniziamo a impastare e, poco a poco, aggiungiamo il burro morbido. Non ti preoccupare se all’inizio sembra difficile: con un po' di pazienza otterrai un impasto liscio ed elastico.
A questo punto, è il momento di aggiungere i canditi e l'uvetta. Mescoliamo bene per distribuirli uniformemente. Copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo lievitare l'impasto per circa 8 ore, fino a quando raddoppia di volume. Se hai mai visto un impasto lievitare, sai che è uno spettacolo magico!
Dopo la lievitazione, riprendiamo l'impasto e lavoriamolo brevemente. Formiamo una palla e mettiamola in uno stampo per panettone. Lasciamo lievitare nuovamente per altre 3-4 ore. È il momento di preriscaldare il forno a 180°C!
Una volta pronto, facciamo un taglio a croce sulla superficie del panettone e inforniamo per circa 45-60 minuti. Durante la cottura, la casa si riempirà di un profumo irresistibile. Fai sempre il test dello stecchino: infilalo al centro del panettone; se esce pulito, è pronto!
Sforniamo il nostro capolavoro e, per evitare che si sgonfi, lasciamolo raffreddare capovolto su una griglia per almeno 2 ore.
E ora, il panettone è pronto per essere gustato. Ricorda che è perfetto da condividere con amici e familiari durante le festività!
Procedimento per fare panettone
- Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di zucchero e lasciare riposare per 10 minuti.
- In una ciotola, mescolare la farina manitoba con il sale e il resto dello zucchero. Fare un buco al centro e versare il lievito sciolto, i tuorli delle uova e l'estratto di vaniglia.
- Iniziare a impastare e aggiungere lentamente il burro morbido fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Aggiungere i canditi e l'uvetta, mescolando bene per distribuirli uniformemente.
- Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 8 ore.
- Dopo la lievitazione, lavorare brevemente l'impasto, formare una palla e metterla in uno stampo per panettone. Lasciare lievitare per altre 3-4 ore.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Fare un taglio a croce sulla superficie del panettone e infornare per circa 45-60 minuti.
- Fare il test dello stecchino per verificare la cottura.
- Sfornare e lasciare raffreddare capovolto su una griglia per almeno 2 ore.