Panettone con lievito madre

Ciao! Oggi prepariamo insieme un delizioso panettone con lievito madre, un vero e proprio simbolo delle festività! Questa ricetta richiede un po' di pazienza, ma ti assicuro che il risultato finale è straordinario. Iniziamo!
Per prima cosa, assicurati che il tuo lievito madre sia ben attivo. Se non sei sicuro, prova a rinfrescarlo un giorno prima della preparazione. Ti consiglio di farlo nel pomeriggio, così sarà pronto per la sera.
In una ciotola grande, mescola 500 g di farina 00 con 200 g di zucchero e un pizzico di sale. Questo è il nostro mix di ingredienti secchi. In un'altra ciotola, sbatti 4 uova con 150 ml di latte e i semi di una bacca di vaniglia. Questo darà un profumo meraviglioso al tuo panettone!
Aggiungi il lievito madre al mix di farina, quindi unisci il composto di uova e latte. Inizia a impastare: potrebbe sembrare un po' appiccicoso all'inizio, ma non preoccuparti! Aggiungi 100 g di burro ammorbidito e continua a lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia e elastica.
A questo punto, è il momento di aggiungere 100 g di uvetta e 100 g di canditi. Impasta bene per distribuirli uniformemente. Ora, copri la ciotola con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 8-10 ore. Magari nel frattempo puoi preparare un bel tè e rilassarti!
Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, forma una palla e mettila in uno stampo per panettone. Lascia lievitare nuovamente per circa 2 ore. Preriscalda il forno a 180°C e, una volta che il panettone ha lievitato, cuocilo per circa 1 ora.
Una volta cotto, lasciarlo raffreddare completamente prima di affettarlo. Ecco fatto, il tuo panettone con lievito madre è pronto per essere gustato! Perfetto per le feste o come dolce da condividere con amici e familiari. Buon appetito!

Procedimento per fare panettone con lievito madre

1. Assicurati che il tuo lievito madre sia ben attivo.
2. In una ciotola grande, mescola 500 g di farina 00 con 200 g di zucchero e un pizzico di sale.
3. In un'altra ciotola, sbatti 4 uova con 150 ml di latte e i semi di una bacca di vaniglia.
4. Aggiungi il lievito madre al mix di farina e unisci il composto di uova e latte.
5. Inizia a impastare, aggiungendo 100 g di burro ammorbidito e lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia e elastica.
6. Aggiungi 100 g di uvetta e 100 g di canditi, impastando bene per distribuirli uniformemente.
7. Coprire la ciotola con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 8-10 ore.
8. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, forma una palla e mettila in uno stampo per panettone.
9. Lascia lievitare nuovamente per circa 2 ore.
10. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il panettone per circa 1 ora una volta lievitato.
11. Lascia raffreddare completamente prima di affettarlo.