Panettoni con lievito madre

Ciao! Oggi ci immergeremo nella preparazione di un dolce tipico delle festività: il panettone con lievito madre. Questo è un primo passo per far brillare le tue tavole durante le feste! Non preoccuparti se non sei un esperto: ti guiderò passo passo. Vuoi sapere un aneddoto? Quando ero piccola, la mia nonna faceva sempre il panettone per Natale e io la aiutavo a mescolare gli ingredienti, sporcandomi sempre le mani! Cominciamo!
Per prima cosa, rinfresca il tuo lievito madre il giorno prima. Lascia riposare per circa 4 ore. Questo passaggio è fondamentale per avere un panettone soffice e profumato.
In una ciotola, mescola 500 g di farina manitoba con 150 g di zucchero, 1 pizzico di sale e i semi di una bacca di vaniglia. È importante mescolare bene questi ingredienti secchi.
A questo punto, aggiungi il lievito madre rinfrescato, 3 tuorli d'uovo e 200 ml di acqua. Inizia a impastare: il composto deve diventare omogeneo. Non ti preoccupare se sembra un po' appiccicoso, è normale!
Ora, è il momento di aggiungere 100 g di burro morbido. Fallo poco alla volta, continuando a impastare. Dovrai lavorare l'impasto fino a che non diventa liscio ed elastico.
Quando l'impasto è pronto, incorpora 200 g di canditi e 100 g di uvetta. Questo è il momento in cui il profumo dolce inizierà a diffondersi nella tua cucina!
Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Coprila con un canovaccio e lascia lievitare per 8-10 ore, fino a che non raddoppia di volume. Sarà emozionante vedere quanto crescerà!
Dopo la lievitazione, ribalta l'impasto su una superficie infarinata e forma un panetto. Mettilo nello stampo per panettone e lascia lievitare nuovamente per 4-5 ore.
Preriscalda il forno a 160°C. Quando il panettone è pronto, infornalo e cuoci per circa 60 minuti. La tua casa sarà invasa da un profumo irresistibile!
Infine, sforna il panettone e lascialo raffreddare capovolto su una griglia. Quando sarà freddo, potrai affettarlo e servirlo. Buon appetito e felici feste!

Procedimento per fare panettoni con lievito madre

1. Rinfresca il tuo lievito madre il giorno prima e lascia riposare per circa 4 ore.
2. In una ciotola, mescola 500 g di farina manitoba con 150 g di zucchero, 1 pizzico di sale e i semi di una bacca di vaniglia.
3. Aggiungi il lievito madre rinfrescato, 3 tuorli d'uovo e 200 ml di acqua. Inizia a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi 100 g di burro morbido poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
5. Incorpora 200 g di canditi e 100 g di uvetta.
6. Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Coprila con un canovaccio e lascia lievitare per 8-10 ore.
7. Ribalta l'impasto su una superficie infarinata e forma un panetto. Mettilo nello stampo per panettone e lascia lievitare nuovamente per 4-5 ore.
8. Preriscalda il forno a 160°C. Inforna il panettone e cuoci per circa 60 minuti.
9. Sforna il panettone e lascialo raffreddare capovolto su una griglia. Quando sarà freddo, potrai affettarlo e servirlo.