Panettoni con lievito madre

Ciao!
Oggi ci immergeremo nella preparazione di un dolce tipico delle festività: il panettone con lievito madre.
Questo è un primo passo per far brillare le tue tavole durante le feste!
Non preoccuparti se non sei un esperto: ti guiderò passo passo.
Vuoi sapere un aneddoto?
Quando ero piccola, la mia nonna faceva sempre il panettone per Natale e io la aiutavo a mescolare gli ingredienti, sporcandomi sempre le mani!
Cominciamo!
Per prima cosa, rinfresca il tuo lievito madre il giorno prima.
Lascia riposare per circa 4 ore.
Questo passaggio è fondamentale per avere un panettone soffice e profumato.
In una ciotola, mescola 500 g di farina manitoba con 150 g di zucchero, 1 pizzico di sale e i semi di una bacca di vaniglia.
È importante mescolare bene questi ingredienti secchi.
A questo punto, aggiungi il lievito madre rinfrescato, 3 tuorli d'uovo e 200 ml di acqua.
Inizia a impastare: il composto deve diventare omogeneo.
Non ti preoccupare se sembra un po' appiccicoso, è normale!
Ora, è il momento di aggiungere 100 g di burro morbido.
Fallo poco alla volta, continuando a impastare.
Dovrai lavorare l'impasto fino a che non diventa liscio ed elastico.
Quando l'impasto è pronto, incorpora 200 g di canditi e 100 g di uvetta.
Questo è il momento in cui il profumo dolce inizierà a diffondersi nella tua cucina!
Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente unta.
Coprila con un canovaccio e lascia lievitare per 8-10 ore, fino a che non raddoppia di volume.
Sarà emozionante vedere quanto crescerà!
Dopo la lievitazione, ribalta l'impasto su una superficie infarinata e forma un panetto.
Mettilo nello stampo per panettone e lascia lievitare nuovamente per 4-5 ore.
Preriscalda il forno a 160°C.
Quando il panettone è pronto, infornalo e cuoci per circa 60 minuti.
La tua casa sarà invasa da un profumo irresistibile!
Infine, sforna il panettone e lascialo raffreddare capovolto su una griglia.
Quando sarà freddo, potrai affettarlo e servirlo.
Buon appetito e felici feste!