Parmigiana napoletana

Ciao!
Oggi prepariamo insieme la parmigiana napoletana, un piatto della tradizione che non può mancare sulla tua tavola.
È un secondo piatto ricco e gustoso che conquisterà tutti!
Iniziamo subito!
Per prima cosa, prendi 3 melanzane grandi e lavale bene.
Tagliale a fette di circa 1 cm di spessore e mettile in uno scolapasta, cospargendole di sale.
Lasciale riposare per circa 30 minuti: questo passaggio è fondamentale per eliminare l'amaro delle melanzane.
Mentre aspettiamo, prepariamo il sugo!
In una casseruola, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi 500 g di pomodori pelati.
Cuoci a fuoco medio per 20 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Aggiungi anche qualche foglia di basilico fresco per dare un profumo unico al sugo!
Trascorsi i 30 minuti, sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale con un panno.
Ora, scalda dell'olio in una padella e friggi le fette di melanzana fino a doratura.
Metti le melanzane su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Adesso siamo pronti per assemblare la parmigiana!
In una teglia, metti uno strato di sugo, poi uno strato di melanzane fritte, mozzarella a fette (circa 250 g) e una generosa spolverata di parmigiano reggiano grattugiato (100 g).
Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con il sugo e una bella dose di parmigiano sopra.
Inforna a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la superficie non diventa dorata e croccante.
Una volta pronta, lasciala riposare per 10 minuti prima di servirla.
Ecco fatto!
La tua parmigiana napoletana è pronta per essere gustata.
Puoi accompagnarla con una bella insalata verde.
Buon appetito!