Parmigiana di melanzane napoletana

Ciao!
Oggi prepariamo insieme un piatto della tradizione napoletana: la parmigiana di melanzane.
È un secondo piatto ricco e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
Non preoccuparti se sei alle prime armi, ti guiderò passo passo in ogni fase della preparazione!
Iniziamo con le melanzane.
Lava e affetta 3 melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
Per evitare che diventino amare, mettile in uno scolapasta e cospargile di sale.
Lasciale riposare per circa 30 minuti: questo trucco aiuta a far perdere l'acqua di vegetazione!
Mentre le melanzane riposano, prepariamo il sugo.
In una padella, scalda un filo d'olio e aggiungi 500 g di pomodori pelati schiacciati.
Fai cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, aggiungendo sale, pepe e basilico fresco a piacere.
Il profumo sarà irresistibile!
Adesso, sciacqua le melanzane sotto acqua corrente per rimuovere il sale e asciugale bene con un panno.
Scalda una padella con un po' d'olio e friggi le fette di melanzana fino a doratura, poi scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Prendiamo una teglia e iniziamo a stratificare gli ingredienti.
Sul fondo metti un po' di sugo, poi un primo strato di melanzane, mozzarella a fette (200 g) e parmigiano grattugiato (100 g).
Ripeti questo procedimento fino a esaurire gli ingredienti, assicurandoti di terminare con sugo e parmigiano.
Ora cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.
Una volta cotta, lascia riposare la parmigiana per qualche minuto prima di servirla: questo passaggio è fondamentale per far amalgamare i sapori.
Ecco fatto!
La tua parmigiana di melanzane napoletana è pronta per essere gustata.
Non dimenticare di condividere il risultato con amici e familiari: sarà un successo garantito!