Ricetta di Anna Rossini del 05/05/2018 04:48:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme un piatto semplice ma ricco di sapore: la pasta alla grigia! Questo primo piatto è un grande classico della cucina romana, perfetto per chi ama i sapori intensi e autentici. Non preoccuparti se non sei un esperto, ti guiderò passo dopo passo.
Iniziamo portando a ebollizione una grande pentola d'acqua. Ricorda di aggiungere una manciata generosa di sale, la pasta deve cuocere in un'acqua saporita!
Mentre aspettiamo, prendiamo il guanciale. Taglialo a striscioline: questo ingrediente è fondamentale per dare quel sapore unico alla nostra pasta. Scalda il guanciale in una padella antiaderente a fuoco medio. Non ti preoccupare se non è croccante subito, il segreto è farlo cuocere lentamente affinché rilasci tutto il suo grasso.
Adesso, quando il guanciale è dorato e croccante, spegni il fuoco e mettilo da parte. Torniamo alla pasta: cuoci gli spaghetti seguendo le indicazioni sulla confezione fino a quando non sono al dente.
Una volta cotti, scolali ma ricorda di conservare un po' di acqua di cottura! Questo passaggio è importante perché ci aiuterà a rendere il piatto cremoso.
Ora trasferisci gli spaghetti nella padella con il guanciale, a fuoco basso. Mescola bene per amalgamare i sapori. Aggiungi il pecorino grattugiato e un po' di acqua di cottura, mescola energicamente per creare una cremosità che ti farà venire l'acquolina in bocca!
Infine, non dimenticare di aggiungere pepe nero a piacere e mescola bene.
Ecco fatto! Servi subito la tua pasta alla grigia, magari con un'altra spolverata di pecorino e pepe sopra per un tocco finale. Buon appetito! Ricorda, la cucina è anche un momento di gioia e condivisione, quindi goditi ogni boccone!
Procedimento per fare pasta alla grigia
- Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungi una manciata generosa di sale.
- Taglia il guanciale a striscioline.
- Scalda il guanciale in una padella antiaderente a fuoco medio fino a doratura.
- Cuoci gli spaghetti seguendo le indicazioni sulla confezione fino a quando non sono al dente.
- Scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura.
- Trasferisci gli spaghetti nella padella con il guanciale, a fuoco basso.
- Aggiungi il pecorino grattugiato e un po' di acqua di cottura, mescolando energicamente.
- Aggiungi pepe nero a piacere e mescola bene.
- Servi la pasta alla grigia con un'altra spolverata di pecorino e pepe sopra.