Ricetta di Giulia Russo del 10/01/2019 04:48:00
La pasta alla zozzona è un primo piatto gustoso e ricco, perfetto per una cena con gli amici o per un pranzo in famiglia. Questa ricetta è tipica della cucina romana e si distingue per il suo sapore deciso e avvolgente, grazie al guanciale e al pecorino.
Inizia portando a ebollizione una pentola d'acqua salata. Mentre aspetti che l'acqua bolla, prendi 200 g di guanciale e taglialo a striscioline. In una padella, fai scaldare un filo d'olio d'oliva e aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato per insaporire.
Quando l'aglio inizia a dorarsi, unisci il guanciale e fallo rosolare a fuoco medio fino a quando diventa croccante. Questo passaggio è fondamentale: il guanciale deve essere ben dorato per sprigionare tutto il suo sapore!
A questo punto, aggiungi 200 g di pomodori pelati schiacciati e un pizzico di peperoncino. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Ricordati di controllare la pasta: quando è cotta al dente, scolala e aggiungila direttamente nella padella con il sugo di guanciale. Mescola bene per amalgamare il tutto e lascia che la pasta si insaporisca.
Togli dal fuoco e aggiungi 100 g di pecorino romano grattugiato, mescolando energicamente per farlo sciogliere e rendere il piatto cremoso. La magia sta nel formaggio che si fonde con il sugo!
Servi la pasta alla zozzona ben calda, con una spolverata di pepe nero e, se ti piace, un'altra grattugiata di pecorino. Non dimenticare di goderti questo piatto con un buon bicchiere di vino rosso e magari raccontare qualche aneddoto divertente legato alla tua esperienza in cucina!
Procedimento per fare pasta alla zozzona
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata.
- Taglia il guanciale a striscioline.
- Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella e aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato.
- Quando l'aglio inizia a dorarsi, unisci il guanciale e fallo rosolare a fuoco medio fino a quando diventa croccante.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e un pizzico di peperoncino, e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Controlla la pasta e, quando è cotta al dente, scolala e aggiungila direttamente nella padella con il sugo di guanciale.
- Mescola bene per amalgamare il tutto e lascia che la pasta si insaporisca.
- Togli dal fuoco e aggiungi il pecorino romano grattugiato, mescolando energicamente per farlo sciogliere e rendere il piatto cremoso.
- Servi la pasta alla zozzona ben calda, con una spolverata di pepe nero e, se ti piace, un'altra grattugiata di pecorino.