Ricetta di Chiara Neri del 16/06/2018 09:36:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme la pasta brisée, una base fantastica per torte salate e dolci. È una ricetta semplice, anche se non sei un esperto, non preoccuparti! Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 250 g di farina 00, 125 g di burro freddo, un pizzico di sale, un uovo e un po' d'acqua fredda.
Per cominciare, setaccia la farina in una ciotola capiente. Questo passaggio è importante perché permette di aerare la farina e ottenere una pasta più leggera. Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e il pizzico di sale. Con la punta delle dita, inizia a lavorare il burro con la farina fino a ottenere un composto simile a sabbia. Non preoccuparti se all'inizio sembra un gran caos, è normale!
Ora, è il momento di incorporare l'uovo. Mescola bene fino a formare un impasto. Se noti che l'impasto è un po' secco, aggiungi un po' d'acqua fredda, ma attenzione a non esagerare. Dobbiamo ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso.
Una volta che hai formato una bella palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale, perché aiuterà la pasta a compattarsi e a risultare più facile da stendere.
Dopo il riposo, stendi la pasta su un piano infarinato usando un mattarello. Cerca di ottenere uno spessore uniforme, così la tua pasta brisée cuocerà in modo omogeneo. E voilà! La tua pasta brisée è pronta per essere utilizzata in tante deliziose ricette. Buon divertimento in cucina!
Procedimento per fare pasta brisee
- Setaccia la farina in una ciotola capiente.
- Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e il pizzico di sale. Lavorare il burro con la farina fino a ottenere un composto simile a sabbia.
- Incorpora l'uovo e mescola bene fino a formare un impasto. Se l'impasto è secco, aggiungi un po' d'acqua fredda.
- Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendi la pasta su un piano infarinato usando un mattarello, cercando di ottenere uno spessore uniforme.
- La tua pasta brisée è pronta per essere utilizzata in tante deliziose ricette.