Ricetta di Chiara Neri del 09/05/2018 00:00:00
Ciao! Oggi ti insegnerò a preparare la pasta brisée, una base fantastica per torte sia salate che dolci. Non preoccuparti se non sei molto esperto: con questa ricetta otterrai sicuramente un ottimo risultato! La pasta brisée è un'impasto semplice ma versatile che potrai utilizzare in molte preparazioni.
Iniziamo! Prendi 250 g di farina 00 e setacciala in una ciotola capiente. Aggiungi un pizzico di sale: questo passaggio è fondamentale per dare sapore alla tua pasta.
Ora arriva la parte divertente! Aggiungi 125 g di burro freddo a cubetti e inizia a mescolare con la punta delle dita. Sbriciola il burro con la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Se ti viene in mente un aneddoto divertente su come hai fatto disastri in cucina, non esitare a condividerlo!
Poi, aggiungi un tuorlo d'uovo e mescola rapidamente. Questo darà alla tua pasta una consistenza ricca e un bel colore.
Versa 70 ml di acqua fredda poco alla volta e impasta velocemente. La chiave qui è non lavorare troppo l'impasto, altrimenti risulterà duro! Forma una palla liscia e avvolgila nella pellicola trasparente. Mettila in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti: questo passaggio è importante per permettere al burro di solidificarsi e rendere la pasta più facile da stendere.
Dopo il riposo, stendi la pasta con un mattarello su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Se la pasta si attacca, non esitare ad aggiungere un po' di farina.
Infine, utilizza la pasta brisée per foderare una tortiera. Puoi farcirla come preferisci e cuocerla in forno. Che ne dici di preparare una torta salata con verdure o una crostata con la frutta? Le possibilità sono infinite! Buon divertimento in cucina e ricordati: ogni errore è solo un'opportunità per imparare!