Ricetta di Marco Ferrari del 21/08/2021 00:00:00
La pasta fredda con verdure è un primo piatto estivo fresco e colorato, perfetto per un pranzo in famiglia o un picnic con gli amici. È una ricetta facilissima che puoi personalizzare a tuo piacimento! Iniziamo insieme.
1. Per prima cosa, metti a bollire una pentola d'acqua salata. Quando inizia a bollire, aggiungi 300g di pasta corta, come fusilli o penne, e cuocila per circa 10 minuti, o fino a quando non è al dente.
2. Mentre la pasta cuoce, laviamo e prepariamo le verdure. Prendi una zucchina, un peperone rosso e una carota. Tagliali a cubetti: non preoccuparti se non sono perfetti, l'importante è che siano tutti della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme!
3. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi le verdure. Fai saltare a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non diventano tenere ma mantengono ancora un po' di croccantezza. Questo passaggio è importante per esaltare i sapori delle verdure!
4. Quando la pasta è cotta, scolala e raffreddala sotto l'acqua corrente. Questo trucco è fondamentale per fermare la cottura e ottenere una pasta bella fredda!
5. In una grande ciotola, unisci la pasta, le verdure saltate, 100g di pomodorini tagliati a metà e 50g di olive nere (puoi scegliere quelle che preferisci). Condisci con un filo d'olio, sale e pepe a piacere. Non dimenticare di mescolare bene tutto!
6. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, così i sapori si amalgamano e la pasta si insaporisce ulteriormente.
7. Prima di servire, guarnisci con qualche foglia di basilico fresco spezzettato. Ed ecco pronta la tua pasta fredda con verdure, un piatto che porta allegria e freschezza sulla tua tavola!
Procedimento per fare pasta fredda con verdure
- Metti a bollire una pentola d'acqua salata. Quando inizia a bollire, aggiungi 300g di pasta corta e cuocila per circa 10 minuti, o fino a quando non è al dente.
- Mentre la pasta cuoce, lava e prepara le verdure. Taglia a cubetti zucchina, peperone rosso e carota.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi le verdure. Fai saltare a fuoco medio per circa 5-7 minuti.
- Quando la pasta è cotta, scolala e raffreddala sotto l'acqua corrente.
- In una grande ciotola, unisci la pasta, le verdure saltate, 100g di pomodorini tagliati a metà e 50g di olive nere. Condisci con olio, sale e pepe.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prima di servire, guarnisci con basilico fresco spezzettato.