Pasta reale

Ciao!
Oggi prepariamo insieme la pasta reale, un dolce tipico della tradizione siciliana che conquista sempre tutti!
Non lasciarti spaventare dalla sua apparente complessità, perché con un po' di pazienza e i miei consigli riuscirai a portare in tavola un dessert da leccarsi i baffi.
La pasta reale è un dolce che può essere servito in diverse occasioni, specialmente durante le festività.
Iniziamo con il nostro primo passo: prendi 500g di mandorle e mettile in un mixer.
È importante che siano ben tritate, quasi come una farina.
Se non hai un mixer potente, puoi anche usare la farina di mandorle già pronta!
In una ciotola, mescola la farina di mandorle con 400g di zucchero e un pizzico di sale.
Questo è il segreto per un dolce equilibrato, non dimenticarlo!
Aggiungi il succo e la scorza di un limone: questo passaggio darà un tocco di freschezza alla tua pasta reale.
Ora, in un'altra ciotola, monta un albume d'uovo fino a farlo diventare spumoso.
Questo è il momento in cui la magia inizia!
Incorpora l'albume montato nel composto di mandorle, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Fai attenzione a non smontare il composto!
Quando tutto è ben amalgamato, trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato.
Stendilo fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm e poi taglialo nella forma che preferisci.
Posiziona i tuoi dolcetti su una teglia rivestita di carta da forno e lasciali asciugare all'aria per almeno 12 ore.
Questo è il momento perfetto per fare un bel tè e goderti il profumo della tua creazione!
E voilà, la tua pasta reale è pronta!
Ricorda, non è solo un dolce, è un pezzo di tradizione da condividere con chi ami.