Pastiera

Ciao! Oggi ti parlerò di un dolce che ha un posto speciale nel cuore di molti: la pastiera napoletana! Questo dessert non è solo un dolce, ma un vero e proprio simbolo della Pasqua in Campania, ricco di sapori e profumi. Ti prometto che, seguendo questi passaggi, anche tu potrai realizzarla con successo, anche se sei alle prime armi in cucina!
Iniziamo a preparare la pasta frolla, che è la base della nostra pastiera. Prendi 300g di farina e mettili in una ciotola, aggiungi 150g di burro freddo tagliato a pezzetti, 100g di zucchero e un uovo. Mescola tutto con le mani, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Una volta pronto, avvolgilo in pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per un'ora.
Mentre la pasta frolla riposa, dedicati al ripieno. In una pentola, scalda 700ml di latte e aggiungi 400g di grano cotto. Fai cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
In una grande ciotola, sbatti 5 uova con 200g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi 400g di ricotta, un cucchiaino di cannella, un cucchiaino di acqua di fior d'arancio e le scorze di limone e arancia grattugiata. Mescola bene per amalgamare tutti questi ingredienti profumati.
Dopo aver cotto il grano, uniscilo al composto di ricotta e uova e mescola fino ad ottenere un ripieno omogeneo. Adesso, è il momento di assemblare la pastiera! Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e rivesti una teglia per crostate, facendo dei fori sul fondo con una forchetta. Verso il ripieno nella base di pasta frolla e livellalo con una spatola.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti. La tua pastiera sarà pronta quando la superficie sarà dorata e profumata. Una volta cotta, lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Se riesci a resistere, lasciala riposare un giorno in frigorifero: sarà ancora più buona!
Ecco fatto! Sei riuscito a preparare una deliziosa pastiera napoletana. Ricorda che ogni volta che ne prepari una, stai creando un legame con la tradizione e la storia della cucina napoletana. Buon appetito!

Procedimento per fare pastiera

1. Inizia a preparare la pasta frolla: prendi 300g di farina e mettili in una ciotola, aggiungi 150g di burro freddo tagliato a pezzetti, 100g di zucchero e un uovo. Mescola tutto con le mani, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Una volta pronto, avvolgilo in pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per un'ora.
2. Mentre la pasta frolla riposa, dedicati al ripieno: in una pentola, scalda 700ml di latte e aggiungi 400g di grano cotto. Fai cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. In una grande ciotola, sbatti 5 uova con 200g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi 400g di ricotta, un cucchiaino di cannella, un cucchiaino di acqua di fior d'arancio e le scorze di limone e arancia grattugiata. Mescola bene per amalgamare tutti questi ingredienti profumati.
4. Dopo aver cotto il grano, uniscilo al composto di ricotta e uova e mescola fino ad ottenere un ripieno omogeneo.
5. Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e rivesti una teglia per crostate, facendo dei fori sul fondo con una forchetta. Versa il ripieno nella base di pasta frolla e livellalo con una spatola.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti. La tua pastiera sarà pronta quando la superficie sarà dorata e profumata.
7. Una volta cotta, lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Se riesci a resistere, lasciala riposare un giorno in frigorifero: sarà ancora più buona!