Pastiera di riso

La pastiera di riso è un dolce tradizionale napoletano, perfetto per concludere un pasto in dolcezza.
Ti guiderò passo dopo passo per preparare questa delizia, anche se sei alle prime armi in cucina.
Iniziamo!
1.
Prima di tutto, metti a cuocere il riso in un litro di latte, aggiungendo la vanillina e un pizzico di sale.
Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, mescolando di tanto in tanto.
Il riso dovrà cuocere finché non assorbe tutto il latte e diventa tenero.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere una buona consistenza nella pastiera.
2.
Mentre il riso cuoce, prepariamo la pasta frolla!
In una ciotola, unisci 300 g di farina, 150 g di burro freddo a pezzetti, 100 g di zucchero, un uovo e un pizzico di sale.
Impasta tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Una volta pronta, avvolgila nella pellicola e mettila in frigorifero per circa 30 minuti.
Questo la renderà più facile da stendere.
3.
Una volta che il riso è cotto e si è raffreddato, in una ciotola grande, sbatti 4 uova con 200 g di zucchero.
Aggiungi la ricotta e mescola bene.
Poi unisci il riso freddo, la scorza di limone grattugiata e i canditi.
Questo è il cuore della tua pastiera, quindi assicurati di mescolare bene!
4.
Prendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila in una teglia imburrata, lasciando un bordo alto per il ripieno.
Versa il composto di riso nella teglia e livellalo con una spatola.
Se vuoi, puoi usare la pasta frolla avanzata per fare delle strisce decorative sulla superficie della pastiera.
5.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti.
La pastiera dovrà avere una bella crosticina dorata in superficie.
Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente prima di servirla.
È un dolce che si gusta meglio il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati perfettamente.
Spero che questa ricetta ti faccia sentire un po' come un pasticcere!
La pastiera di riso è un dolce ricco di storia e tradizione, e sono sicura che conquisterà anche i tuoi amici e familiari.
Buon appetito!