Ricetta di Alessandro Ricci del 06/06/2018 09:36:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme la Pavlova, un dolce che è una vera poesia per gli occhi e per il palato! La Pavlova è un dessert che si distingue per la sua base di meringa, croccante all'esterno e morbida all'interno, e viene solitamente guarnita con panna montata e frutta fresca. Perfetta per le occasioni speciali o semplicemente per coccolarti dopo una lunga giornata!
Iniziamo! Prima di tutto, preriscalda il forno a 120°C. Questo è un passo fondamentale perché la meringa ha bisogno di un calore delicato per asciugarsi senza bruciare. Rivesti una teglia con carta da forno, così sarà più facile rimuovere la Pavlova una volta cotta.
Adesso, in una ciotola, monta 4 albumi a neve ferma. Ti consiglio di usare una ciotola pulita e asciutta, in modo che gli albumi montino meglio. Aggiungi gradualmente 250 g di zucchero semolato mentre continui a montare. Quando il composto diventa lucido e sodo, sei sulla strada giusta!
Ora, delicatamente, incorpora 1 cucchiaio di amido di mais e 1 cucchiaino di aceto di vino bianco. L'aceto non solo aiuta a stabilizzare gli albumi, ma dà anche alla meringa quella consistenza perfetta. Non avere fretta, mescola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versa la meringa sulla teglia, creando un cerchio con bordi alti. Questo creerà un bell'incavo al centro dove andremo a mettere la panna e la frutta. Metti in forno e cuoci per circa 90 minuti. Una volta trascorso il tempo, spegni il forno e lascia la meringa a raffreddare all'interno per un'ora. Questo passaggio è importante per evitare che la meringa si crepi.
Quando è fredda, monta 500 ml di panna fresca con 100 g di zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida. È il momento perfetto per divertirti e decorare la tua Pavlova! Riempi l'incavo con la panna montata e guarnisci con frutta fresca a piacere, come fragole, kiwi e frutti di bosco.
Servi la Pavlova subito e goditi questo delizioso dessert! Non dimenticare di scattare una foto, perché sarà un vero spettacolo per gli occhi! Buon appetito!
Procedimento per fare pavlova
- Preriscalda il forno a 120°C.
- Rivesti una teglia con carta da forno.
- In una ciotola, monta 4 albumi a neve ferma.
- Aggiungi gradualmente 250 g di zucchero semolato mentre continui a montare.
- Quando il composto diventa lucido e sodo, incorpora 1 cucchiaio di amido di mais e 1 cucchiaino di aceto di vino bianco.
- Mescola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versa la meringa sulla teglia, creando un cerchio con bordi alti.
- Metti in forno e cuoci per circa 90 minuti.
- Spegnere il forno e lasciare la meringa a raffreddare all'interno per un'ora.
- Quando è fredda, monta 500 ml di panna fresca con 100 g di zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida.
- Riempi l'incavo con la panna montata e guarnisci con frutta fresca a piacere.
- Servi la Pavlova subito.