Il dulce de leche è una delle preparazioni dolci più amate e versatili della cucina latinoamericana. Oggi ti mostrerò passo passo come realizzarlo facilmente. È un'ottima scelta per accompagnare dolci, gelati o semplicemente da gustare al cucchiaio. La preparazione è semplice e richiede solo un po' di pazienza, ma il risultato finale ripagherà tutti i tuoi sforzi!
Inizia versando 1 litro di latte in una pentola grande. Aggiungi 300g di zucchero e un 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Se ti piace, puoi anche aggiungere una bacca di vaniglia aperta per un aroma avvolgente.
Accendi il fuoco a medio e mescola bene fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. A questo punto, porta il composto a ebollizione, quindi abbassa il fuoco al minimo e lascia sobbollire. È importante mescolare frequentemente per evitare che si attacchi sul fondo della pentola.
Dopo circa 1 ora e mezza, il composto inizierà a raddensarsi e assumerà un bel colore caramello. Continua a cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata, che di solito richiede circa 2 ore in totale.
Quando il tuo dulce de leche è pronto, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare. Ricorda che si addenserà ulteriormente mentre si raffredda, quindi non preoccuparti se sembra ancora un po' liquido. Una volta freddo, conservalo in un barattolo di vetro nel frigorifero e gustalo come preferisci. Buon appetito!
Procedimento per fare dulche de leche
- Versa 1 litro di latte in una pentola grande.
- Aggiungi 300g di zucchero e 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Se desideri, aggiungi una bacca di vaniglia aperta.
- Accendi il fuoco a medio e mescola bene fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.
- Porta il composto a ebollizione, quindi abbassa il fuoco al minimo e lascia sobbollire, mescolando frequentemente.
- Dopo circa 1 ora e mezza, il composto inizierà a raddensarsi e assumerà un bel colore caramello.
- Continua a cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata, che di solito richiede circa 2 ore in totale.
- Quando il dulce de leche è pronto, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare. Si addenserà ulteriormente mentre si raffredda.
- Una volta freddo, conserva in un barattolo di vetro nel frigorifero e gustalo come preferisci.