Pesto di pomodori secchi

Ciao!
Oggi prepariamo un delizioso pesto di pomodori secchi, un condimento perfetto per pasta, bruschette e tanto altro!
È una ricetta semplice e veloce, ideale anche se non sei un esperto in cucina.
La preparazione richiede solo 10 minuti, e il risultato è davvero gustoso!
1.
Inizia mettendo i pomodori secchi in un recipiente con acqua tiepida per circa 10 minuti.
Questo passaggio è fondamentale per reidratarli e farli diventare più morbidi, rendendo il pesto più cremoso.
2.
Dopo averli scolati, metti i pomodori secchi in un frullatore insieme a 50 g di mandorle (o pinoli, se preferisci) e a 50 g di parmigiano grattugiato.
Qui puoi anche aggiungere uno spicchio d'aglio per un sapore più intenso, ma se non ti piace l'aglio, puoi ometterlo senza problemi!
3.
Frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Se noti che è troppo denso, non esitare ad aggiungere un po' d'olio extravergine d'oliva per facilitare la frullatura.
4.
A questo punto, inizia ad aggiungere l'olio a filo, continuando a frullare.
Questo passaggio è importante perché l'olio contribuirà a rendere il pesto cremoso e liscio.
5.
Quando hai raggiunto la consistenza desiderata, assaggia il tuo pesto e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Ricorda, è sempre meglio assaggiare mentre cucini!
6.
Una volta pronto, trasferisci il pesto in un barattolo e conservalo in frigorifero.
Può durare diversi giorni, ma sono certa che finirà in un batter d’occhio!
Ed ecco fatto!
Hai appena preparato un fantastico pesto di pomodori secchi.
Puoi usarlo per condire la pasta, spalmato su crostini o come accompagnamento per le tue insalate.
Buon appetito!