Ricetta di Giovanni Fontana del 10/04/2019 19:12:00
Oggi prepariamo insieme il pesto trapanese, un condimento fresco e saporito che ti porterà dritto in Sicilia! È un'ottima scelta per condire la pasta, ma anche per spalmare su crostini o bruschette. Non preoccuparti se sei alle prime armi, ti guiderò passo passo!
1. Inizia lavando bene i pomodori: scegli quelli più maturi e profumati, saranno la base del nostro pesto. Tagliali a pezzi e mettili da parte.
2. In un frullatore (o in un mortaio, se vuoi seguire la tradizione), unisci i pomodori, le mandorle, il basilico fresco, il pecorino grattugiato e lo spicchio d'aglio. Non dimenticare un pizzico di sale, che esalterà i sapori!
3. Frulla tutto insieme fino a ottenere una crema omogenea. Se ti piace un pesto più rustico, puoi frullare meno a lungo.
4. A questo punto, inizia ad aggiungere l'olio extravergine d'oliva a filo, continuando a frullare. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
5. Assaggia il tuo pesto trapanese e, se necessario, aggiusta di sale.
6. Ecco fatto! Il tuo pesto trapanese è pronto per essere gustato. Puoi usarlo subito per condire la pasta o conservarlo in un barattolo in frigorifero per qualche giorno.
Ricorda: il segreto di un buon pesto è la freschezza degli ingredienti! Buon appetito!
Procedimento per fare pesto trapanese
- Inizia lavando bene i pomodori: scegli quelli più maturi e profumati, saranno la base del nostro pesto. Tagliali a pezzi e mettili da parte.
- In un frullatore (o in un mortaio, se vuoi seguire la tradizione), unisci i pomodori, le mandorle, il basilico fresco, il pecorino grattugiato e lo spicchio d'aglio. Non dimenticare un pizzico di sale, che esalterà i sapori!
- Frulla tutto insieme fino a ottenere una crema omogenea. Se ti piace un pesto più rustico, puoi frullare meno a lungo.
- A questo punto, inizia ad aggiungere l'olio extravergine d'oliva a filo, continuando a frullare. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Assaggia il tuo pesto trapanese e, se necessario, aggiusta di sale.
- Ecco fatto! Il tuo pesto trapanese è pronto per essere gustato. Puoi usarlo subito per condire la pasta o conservarlo in un barattolo in frigorifero per qualche giorno.