Pesto di rucola

Il pesto di rucola è un condimento fresco e saporito, ideale per dare un tocco speciale a molti piatti.
È un'ottima alternativa al classico pesto alla genovese e si prepara in pochi minuti.
Ti racconto un aneddoto: la prima volta che ho provato a fare il pesto di rucola, ho dimenticato di mettere l'aglio e il risultato è stato comunque delizioso!
Ecco come realizzarlo passo passo: 1.
Inizia lavando accuratamente la rucola sotto acqua fredda per eliminare eventuali residui di terra.
Questo passaggio è fondamentale per avere un pesto fresco e pulito.
2.
Asciuga la rucola con un canovaccio pulito o in un centrifuga per insalata.
Non vorrai che il tuo pesto risulti troppo acquoso, vero?
3.
Ora prendi un frullatore e unisci la rucola, le mandorle, il parmigiano grattugiato e lo spicchio d'aglio.
Se non ami l'aglio, puoi anche ometterlo o ridurre la quantità.
4.
Aziona il frullatore e inizia a versare lentamente l'olio extravergine d'oliva.
L'olio è fondamentale per dare cremosità al pesto, quindi non avere fretta e fallo scendere lentamente.
5.
A questo punto, aggiusta di sale secondo il tuo gusto.
Frulla ancora per qualche secondo per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
6.
Trasferisci il pesto di rucola in un barattolo di vetro e conservalo in frigorifero.
Puoi usarlo per condire la pasta, spalmare su delle bruschette o addirittura per insaporire delle carni.
Ecco fatto!
In soli 10 minuti hai preparato un pesto di rucola delizioso.
Buon appetito!