Ricetta di Marco Ferrari del 20/06/2023 09:36:00
Le penne all'amatriciana sono un classico primo piatto della cucina romana, perfette per chi ama i sapori decisi e autentici. Per iniziare, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata: il segreto per una pasta al dente è sempre l'acqua ben salata. Nel frattempo, prepara il guanciale: taglialo a striscioline e fallo rosolare in una padella ampia fino a renderlo croccante. Questo passaggio è fondamentale, perché il guanciale deve rilasciare il suo sapore e il suo grasso, che daranno un tocco in più al tuo piatto.
Quando il guanciale è pronto, aggiungi i pomodori pelati schiacciati e fai cuocere per circa dieci minuti. Mentre la salsa si addensa, cuoci le penne seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Una volta che la pasta è cotta, scolala e trasferiscila nella padella con il guanciale e la salsa. Mescola energicamente per far amalgamare i sapori e, per un tocco finale, aggiungi il pecorino romano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero.
Servi le penne all'amatriciana calde e, se vuoi, aggiungi un'altra spolverata di pecorino. Ricorda, preparare questo piatto è un gesto d'amore verso te stesso e verso chi lo condividerà con te! Buon appetito!
Procedimento per fare penne all'amatriciana
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata.
- Taglia il guanciale a striscioline e fallo rosolare in una padella ampia fino a renderlo croccante.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e fai cuocere per circa dieci minuti.
- Cuoci le penne seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il guanciale e la salsa.
- Mescola energicamente per far amalgamare i sapori.
- Aggiungi il pecorino romano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero.
- Servi le penne all'amatriciana calde e, se vuoi, aggiungi un'altra spolverata di pecorino.