Crostata con crema pasticcera

Oggi prepariamo insieme una deliziosa crostata con crema pasticcera, un dolce che è un vero classico della pasticceria italiana. La crostata è un dolce versatile, perfetto per ogni occasione. Ricordo la prima volta che ho provato a farla: la cucina era un vero e proprio campo di battaglia! Ma non preoccuparti, io ti guiderò passo passo per ottenere un risultato da vero chef, anche se sei alle prime armi.
Iniziamo con la preparazione della frolla. In una ciotola, mescola 250 g di farina con 125 g di burro freddo a pezzetti. Il segreto per una frolla perfetta è lavorare il burro con la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi poi 100 g di zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo d'uovo e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino a formare una palla omogenea. Una volta pronta, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far sì che la frolla mantenga la forma in cottura.
Mentre la frolla riposa, prepariamo la crema pasticcera. In un pentolino, scalda 500 ml di latte con un baccello di vaniglia inciso e, se ti piace, un po' di scorza di limone per dare un aroma fresco. In una ciotola, mescola 50 g di amido di mais con 100 g di zucchero e i tuorli. Quando il latte è caldo, versane un po' nel composto di uova e mescola bene per temperare le uova. Poi, versa tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema non si addensa. Ricorda di non allontanarti dal fornello, altrimenti rischi di bruciare la crema!
Prendi la frolla dal frigorifero e stendila su un piano infarinato. Rivesti una tortiera imburrata e bucherella il fondo con una forchetta. Versa la crema pasticcera nella base di frolla e livella bene. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la frolla non risulta dorata. Una volta pronta, lascia raffreddare completamente prima di servire.
Ecco fatto! La tua crostata con crema pasticcera è pronta per essere gustata. Puoi decorarla con frutta fresca o spolverizzarla con zucchero a velo per un tocco in più. Non vedo l'ora di sapere come ti è venuta!

Procedimento per fare crostata con crema pasticcera

1. In una ciotola, mescola 250 g di farina con 125 g di burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi 100 g di zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo d'uovo e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino a formare una palla omogenea.
3. Avvolgi la frolla nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Scalda 500 ml di latte con un baccello di vaniglia inciso e, se ti piace, un po' di scorza di limone.
5. In una ciotola, mescola 50 g di amido di mais con 100 g di zucchero e i tuorli.
6. Quando il latte è caldo, versa un po' nel composto di uova e mescola bene, poi versa tutto nel pentolino.
7. Cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema non si addensa.
8. Prendi la frolla dal frigorifero e stendila su un piano infarinato.
9. Rivesti una tortiera imburrata e bucherella il fondo con una forchetta.
10. Versa la crema pasticcera nella base di frolla e livella bene.
11. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la frolla non risulta dorata.
12. Lascia raffreddare completamente prima di servire.