Pollo ripieno: "a iaddina china"

E' il piatto delle feste: a casa mia si faceva regolarmente per il pranzo di Natale o quello di Capodanno. Molto probabilmente per l'abbondanza degli ingredienti, una volta (mi riferisco sempre alle famiglie contadine) veniva considerato un evento prepararlo. Fatevi disossare dal vostro macellaio un pollo; ricordo,