Ricetta di Giulia Russo del 24/01/2019 09:36:00
Oggi prepariamo delle deliziose polpette di verdure, un antipasto sfizioso e perfetto per sorprendere i tuoi ospiti! La cosa bella di questa ricetta è che puoi utilizzare le verdure che hai in casa, così non c'è rischio di sprechi. Iniziamo!
Per prima cosa, lava bene e pela le zucchine, le carote e le patate. Tagliale a cubetti e cuocile a vapore o lessale in acqua salata fino a quando non diventano morbide. Se vuoi, puoi anche cuocerle al forno avvolte nella carta stagnola per un sapore più intenso.
Una volta cotte, prendi una ciotola capiente e schiaccia le verdure con una forchetta. Questo è il momento perfetto per raccontare che una volta ho dimenticato di schiacciare abbastanza le verdure e le polpette sono risultate un po' troppo croccanti... ma alla fine erano comunque buonissime!
Aggiungi un uovo, il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere un po' più di pane grattugiato.
Ora è il momento di formare le polpette! Prendi un po' di composto e forma delle palline della grandezza di una noce. Posizionale su un piatto.
Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente e quando è caldo, cuoci le polpette a fuoco medio. Ricorda di girarle di tanto in tanto, in modo che si dorino uniformemente. Questo passaggio è fondamentale: una volta mi era capitato di dimenticarle sul fuoco e sono state un po' troppo croccanti... ma chi non ama un po' di croccantezza?
Quando sono dorate, servile calde, magari accompagnate da una salsa di yogurt o pomodoro. Le polpette di verdure sono perfette anche per un aperitivo! Buon appetito!
Procedimento per fare polpette di verdure
- Lava bene e pela le zucchine, le carote e le patate. Tagliale a cubetti e cuocile a vapore o lessale in acqua salata fino a quando non diventano morbide.
- Schiaccia le verdure cotte in una ciotola capiente.
- Aggiungi un uovo, il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Forma delle polpette della grandezza di una noce e posizionale su un piatto.
- Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente e cuoci le polpette a fuoco medio, girandole di tanto in tanto fino a doratura.
- Servile calde, magari accompagnate da una salsa di yogurt o pomodoro.