Ricetta di Marco Ferrari del 29/04/2021 19:12:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme delle deliziose polpette vegetali, un secondo piatto sano e gustoso che piacerà a tutti, anche a chi non è vegano! È una ricetta semplice e veloce, perfetta per chi vuole mangiare leggero senza rinunciare al sapore.
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 200 g di ceci in scatola, 100 g di quinoa, una carota grattugiata, una zucchina grattugiata, una cipolla piccola tritata, due cucchiai di farina di ceci, un cucchiaino di paprika, sale e pepe a piacere, e un po' d'olio extravergine d'oliva.
Prima di tutto, sciacqua i ceci sotto acqua corrente e scolali bene. Questo passaggio è importante per eliminare il sapore della conserva e rendere le tue polpette ancora più buone!
Poi facciamo cuocere la quinoa: segui le istruzioni sulla confezione, di solito richiede circa 15 minuti in acqua salata. Mentre la quinoa cuoce, possiamo preparare il resto.
In una ciotola grande, schiaccia i ceci con una forchetta fino a ottenere una consistenza grossolana. Non preoccuparti se non sono perfettamente schiacciati, qualche pezzo intero darà una bella consistenza alle polpette!
Aggiungi la quinoa cotta, la carota grattugiata, la zucchina e la cipolla tritata nella ciotola e mescola bene. Qui puoi anche aggiungere delle erbe aromatiche a piacere, come prezzemolo o basilico, per dare un tocco in più!
Incorpora la farina di ceci, la paprika, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po' più di farina di ceci per aiutarti a formare le polpette.
Ora è il momento di formare le polpette: prendi un po' di impasto e forma delle palline della dimensione di una pallina da golf. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno. Ricorda di lasciare un po' di spazio tra una polpetta e l'altra per facilitarne la cottura.
Spennella le polpette con un po' d'olio extravergine d'oliva, così diventeranno belle dorate e croccanti!
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme. L'odore che si diffonderà in cucina sarà irresistibile!
Servi le polpette vegetali calde, magari accompagnate da una salsa di yogurt o una salsa di pomodoro. Buon appetito! Ricorda che queste polpette sono ottime anche fredde, quindi puoi prepararle in anticipo e gustarle anche il giorno dopo!
Procedimento per fare polpette vegetali
- Sciacqua i ceci sotto acqua corrente e scolali bene.
- Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito richiede circa 15 minuti in acqua salata.
- In una ciotola grande, schiaccia i ceci con una forchetta fino a ottenere una consistenza grossolana.
- Aggiungi la quinoa cotta, la carota grattugiata, la zucchina e la cipolla tritata nella ciotola e mescola bene.
- Incorpora la farina di ceci, la paprika, il sale e il pepe e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Forma delle palline della dimensione di una pallina da golf e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.
- Spennella le polpette con un po' d'olio extravergine d'oliva.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, girandole a metà cottura.