I profiteroles sono un dolce della tradizione francese, perfetti per chi ama i dessert golosi. Oggi ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di questi deliziosi bignè ripieni di panna e ricoperti da una golosa salsa al cioccolato. Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, seguendo queste indicazioni otterrai sicuramente un ottimo risultato!
Cominciamo preparando la pasta choux, la base dei nostri profiteroles. In un pentolino, porta a ebollizione 125 ml di acqua insieme a 50 g di burro e un pizzico di sale. Quando il burro si è completamente sciolto, togli il pentolino dal fuoco e aggiungi 75 g di farina in un colpo solo. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti del pentolino.
Rimetti il pentolino sul fuoco e continua a mescolare per un paio di minuti, così che l'impasto si asciughi leggermente. Questo è un passaggio importante per ottenere dei bignè gonfi! Lascia raffreddare per qualche minuto, poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L'impasto finale dovrebbe risultare liscio e lucido.
Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno. Con l'aiuto di due cucchiai, forma delle palline di impasto e disponile sulla teglia, distanziandole bene, perché durante la cottura gonfieranno.
Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a quando i bignè saranno gonfi e dorati. Una volta pronti, lasciali raffreddare su una griglia, così manterranno la croccantezza.
Nel frattempo, montiamo la panna fresca con 2 cucchiai di zucchero a velo e mettiamo da parte. Quando i bignè sono freddi, riempili con la panna montata usando un sac à poche, facendo un piccolo foro alla base di ogni bignè.
Infine, prepariamo la salsa al cioccolato: sciogli 100 g di cioccolato fondente a bagnomaria e mescola fino a ottenere una consistenza liscia. Ricopri i profiteroles con la salsa al cioccolato e servili subito.
Ecco fatto! I tuoi profiteroles sono pronti per essere gustati. Ogni morso sarà una vera esplosione di dolcezza. Buon appetito!
Procedimento per fare profiteroles
- Inizia preparando la pasta choux: in un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con il burro e un pizzico di sale.
- Quando il burro è completamente sciolto, togli dal fuoco e aggiungi la farina in un colpo solo, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Rimetti il pentolino sul fuoco e continua a mescolare per un paio di minuti, fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti.
- Lascia raffreddare per qualche minuto, poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio e lucido.
- Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.
- Con l'aiuto di due cucchiai, forma delle palline di impasto e disponile sulla teglia, distanziandole bene.
- Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a quando i bignè saranno gonfi e dorati.
- Nel frattempo, monta la panna con lo zucchero a velo e metti da parte.
- Una volta che i bignè sono pronti, lasciali raffreddare su una griglia.
- Quando sono freddi, riempili con la panna montata usando un sac à poche.
- Per la salsa al cioccolato, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e mescola fino a ottenere una consistenza liscia.
- Servi i profiteroles con la salsa al cioccolato sopra. Buon appetito!