Ciao! Oggi prepariamo insieme il Polpo alla Gallega, un delizioso secondo piatto tipico della cucina galiziana. Ti prometto che anche se non sei un esperto in cucina, seguendo questi semplici passaggi otterrai un risultato da vero chef!
Iniziamo con il polpo. Per questa ricetta, ti servirà un polpo di circa 1 kg. Prima di tutto, porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. È importante non aggiungere sale, perché il polpo assorbirà il sapore durante la cottura.
Quando l'acqua bolle, immergi il polpo per 3 volte, tirandolo fuori e reimmergendolo. Questo trucco aiuta a far arricciare i tentacoli e a mantenere la carne tenera. Dopo quest'operazione, lascia cuocere il polpo per circa 40-50 minuti a fuoco medio. Per essere sicuro che sia pronto, infilza la parte più spessa con una forchetta: se entra facilmente, il polpo è cotto!
Mentre il polpo cuoce, prepariamo le patate! Prendi 2 patate grandi, sbucciale e tagliale a fette spesse circa 1 cm. Aggiungile nella stessa acqua di cottura del polpo e lasciale cuocere per circa 20-25 minuti, finché non sono morbide.
Una volta cotto il polpo, toglilo dalla pentola e lascialo raffreddare leggermente. Poi, taglialo a pezzi. È sempre un momento magico vedere il polpo tagliato, vero? Ora, scola le patate e disponile su un piatto da portata. Adagia sopra i pezzi di polpo.
Per finire, cospargi il tutto con paprika dolce, un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere. Ecco fatto! Hai appena preparato un fantastico Polpo alla Gallega. Buon appetito!
Procedimento per fare polpo alla gallega
- Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua senza sale.
- Immergi il polpo per 3 volte, tirandolo fuori e reimmergendolo.
- Cuoci il polpo a fuoco medio per circa 40-50 minuti.
- Infilza la parte più spessa con una forchetta per verificare la cottura.
- Sbuccia e taglia le patate a fette spesse circa 1 cm.
- Cuoci le patate nella stessa acqua di cottura del polpo per circa 20-25 minuti.
- Togli il polpo dalla pentola e lascialo raffreddare leggermente, poi taglialo a pezzi.
- Scola le patate e disponile su un piatto da portata.
- Adagia sopra i pezzi di polpo e cospargi con paprika dolce, un filo d'olio, sale e pepe.