Ricetta di Chiara Neri del 05/07/2020 19:12:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme un delizioso primo piatto: il riso con asparagi. Questo piatto è perfetto per la primavera, quando gli asparagi sono freschi e saporiti. Non preoccuparti se non sei un esperto, ti guiderò passo passo!
Iniziamo a lavare gli asparagi e a tagliare la parte finale del gambo, quella più dura. Una volta fatto, metti a bollire un litro di brodo vegetale in una pentola: sarà il nostro compagno di viaggio per un risotto cremoso!
In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi una cipolla tritata finemente. Falla soffriggere dolcemente finché non diventa trasparente: questo è il trucco per un soffritto perfetto!
A questo punto, unisci gli asparagi tagliati a pezzetti (ricorda di tenere da parte le punte!) e lascia cuocere per circa 5 minuti. Il profumo che si sprigiona è già invitante! Ora aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando bene.
Inizia a versare il brodo caldo, un mestolo alla volta, e mescola frequentemente. Dopo circa 10 minuti, aggiungi le punte degli asparagi: saranno il tocco finale di freschezza!
Cuoci il riso per 15-18 minuti, fino a quando è al dente, e quando è pronto, toglilo dal fuoco e mantecalo con 50 g di burro e 50 g di parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Lascia riposare per un paio di minuti e poi servi il tuo riso con asparagi caldo. È un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per una cena con amici o per coccolarti dopo una lunga giornata. Buon appetito!
Procedimento per fare riso con asparagi
- Iniziamo a lavare gli asparagi e a tagliare la parte finale del gambo, quella più dura.
- Metti a bollire un litro di brodo vegetale in una pentola.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi una cipolla tritata finemente. Falla soffriggere dolcemente finché non diventa trasparente.
- Unisci gli asparagi tagliati a pezzetti e lascia cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando bene.
- Inizia a versare il brodo caldo, un mestolo alla volta, e mescola frequentemente.
- Dopo circa 10 minuti, aggiungi le punte degli asparagi.
- Cuoci il riso per 15-18 minuti, fino a quando è al dente.
- Togli dal fuoco e manteca con 50 g di burro e 50 g di parmigiano grattugiato.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Lascia riposare per un paio di minuti e poi servi il tuo riso con asparagi caldo.