Riso con asparagi

Riso con asparagi
  • Tempo di preparazione 10 min
  • Tempo di cottura 20 min
  • Pronto in 30 min
  • Ricetta per 4 porzioni
Ricetta di Chiara Neri del 05/07/2020 19:12:00

Ciao! Oggi prepariamo insieme un delizioso primo piatto: il riso con asparagi. Questo piatto è perfetto per la primavera, quando gli asparagi sono freschi e saporiti. Non preoccuparti se non sei un esperto, ti guiderò passo passo!
Iniziamo a lavare gli asparagi e a tagliare la parte finale del gambo, quella più dura. Una volta fatto, metti a bollire un litro di brodo vegetale in una pentola: sarà il nostro compagno di viaggio per un risotto cremoso!
In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi una cipolla tritata finemente. Falla soffriggere dolcemente finché non diventa trasparente: questo è il trucco per un soffritto perfetto!
A questo punto, unisci gli asparagi tagliati a pezzetti (ricorda di tenere da parte le punte!) e lascia cuocere per circa 5 minuti. Il profumo che si sprigiona è già invitante! Ora aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando bene.
Inizia a versare il brodo caldo, un mestolo alla volta, e mescola frequentemente. Dopo circa 10 minuti, aggiungi le punte degli asparagi: saranno il tocco finale di freschezza!
Cuoci il riso per 15-18 minuti, fino a quando è al dente, e quando è pronto, toglilo dal fuoco e mantecalo con 50 g di burro e 50 g di parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Lascia riposare per un paio di minuti e poi servi il tuo riso con asparagi caldo. È un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per una cena con amici o per coccolarti dopo una lunga giornata. Buon appetito!

Procedimento per fare riso con asparagi

  1. Iniziamo a lavare gli asparagi e a tagliare la parte finale del gambo, quella più dura.
  2. Metti a bollire un litro di brodo vegetale in una pentola.
  3. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi una cipolla tritata finemente. Falla soffriggere dolcemente finché non diventa trasparente.
  4. Unisci gli asparagi tagliati a pezzetti e lascia cuocere per circa 5 minuti.
  5. Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando bene.
  6. Inizia a versare il brodo caldo, un mestolo alla volta, e mescola frequentemente.
  7. Dopo circa 10 minuti, aggiungi le punte degli asparagi.
  8. Cuoci il riso per 15-18 minuti, fino a quando è al dente.
  9. Togli dal fuoco e manteca con 50 g di burro e 50 g di parmigiano grattugiato.
  10. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
  11. Lascia riposare per un paio di minuti e poi servi il tuo riso con asparagi caldo.

Ingredienti

  • asparagi
  • brodo vegetale
  • olio extravergine d'oliva
  • cipolla
  • riso
  • burro
  • parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
vai su