Il riso freddo è un piatto unico perfetto per l'estate, facile da preparare e ideale per un picnic!
Comincio sempre portando a ebollizione una pentola d'acqua salata, perché il segreto di un buon riso è l'acqua ben salata.
Aggiungi 300g di riso e cuoci per circa 18-20 minuti.
Mentre il riso si cuoce, puoi divertirti a preparare le verdure: prendi un peperone rosso e una zucchina, lavali e tagliali a cubetti.
In una padella, scalda un filo d'olio e fai rosolare le verdure per 5-7 minuti, fino a quando sono tenere ma ancora croccanti.
Non dimenticare di cuocere anche 200g di piselli in acqua salata per 5 minuti, scolali e mettili da parte.
Una volta cotto il riso, scolalo e passalo sotto acqua fredda: questo passaggio è fondamentale per fermare la cottura e ottenere un riso freddo perfetto!
Ora, in una ciotola capiente, unisci il riso, le verdure, i piselli, 150g di prosciutto cotto a cubetti e 100g di mozzarella tagliata a cubetti.
Condisci il tutto con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e delle erbe aromatiche fresche a piacere.
Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.
Ecco pronto il tuo riso freddo, un piatto fresco e colorato che piacerà a tutti!