Ricetta di Paolo Gallo del 19/10/2020 19:12:00
Ciao e benvenuto nella mia cucina! Oggi prepariamo insieme gli arancini di riso al forno, un secondo piatto gustoso e perfetto per ogni occasione. Questi deliziosi bocconcini di riso farciti sono un classico della cucina siciliana, ma questa versione al forno è più leggera e altrettanto saporita.
Iniziamo! Prima di tutto, cuoci 300g di riso Arborio in 750ml di brodo vegetale. Fai attenzione a mescolare di tanto in tanto, ci vorranno circa 18-20 minuti per ottenere un riso al dente.
Una volta cotto, scola il riso e lascialo raffreddare. Questo passaggio è importante: il riso deve essere freddo per formare gli arancini. Nel frattempo, taglia 100g di mozzarella a cubetti piccoli, che diventeranno il cuore filante dei tuoi arancini!
Quando il riso è freddo, in una ciotola, aggiungi un uovo, 50g di parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere e mescola bene. A questo punto, prendi una porzione di riso e forma una pallina, inserendo al centro un cubetto di mozzarella e richiudendo bene per formare una sfera.
Passa ogni arancino nel pangrattato e disponili su una teglia rivestita di carta da forno. Non dimenticare di irrorarli con un filo d'olio d'oliva per ottenere una doratura perfetta!
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti. E voilà, i tuoi arancini di riso al forno sono pronti per essere serviti! Puoi anche aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco per un tocco di freschezza. Buon appetito!
Procedimento per fare arancini di riso al forno
- Cuoci 300g di riso Arborio in 750ml di brodo vegetale, mescolando di tanto in tanto, per circa 18-20 minuti fino a ottenere un riso al dente.
- Scola il riso e lascialo raffreddare.
- Taglia 100g di mozzarella a cubetti piccoli.
- In una ciotola, mescola il riso freddo con un uovo, 50g di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- Prendi una porzione di riso, forma una pallina, inserisci al centro un cubetto di mozzarella e richiudi per formare una sfera.
- Passa ogni arancino nel pangrattato e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.
- Irrora con un filo d'olio d'oliva.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
- Servi e aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco se desideri.