Risotti funghi secchi

Ciao! Oggi prepariamo un delizioso risotto ai funghi secchi. Questo primo piatto è perfetto per chi ama i sapori autunnali e vuole sorprendere i propri ospiti con un piatto semplice ma ricco di gusto. Ricordo una volta, mentre preparavo questo risotto per una cena tra amici, ho dimenticato di ammollare i funghi in tempo e ho dovuto improvvisare. Ma non preoccuparti, con un po' di pazienza e le giuste tempistiche, anche tu potrai ottenere un risultato eccellente!
Iniziamo con i nostri ingredienti: 300g di riso Arborio, 50g di funghi secchi, 1 litro di brodo vegetale, una cipolla, un bicchiere di vino bianco, 50g di burro, 50g di parmigiano reggiano grattugiato, e un po' di sale e pepe.
Per prima cosa, metti i funghi secchi in ammollo in acqua calda per circa 20 minuti. Questo passaggio è fondamentale per reidratarli e farli tornare morbidi. Nel frattempo, trita finemente la cipolla e fallo rosolare in una pentola con il burro a fuoco medio fino a quando non diventa trasparente. È il momento in cui la cucina inizia a profumare di buono!
Adesso, aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Questo aiuterà a mantenere il riso sgranato. Versa il vino bianco e lascia evaporare, mescolando. È un passaggio chiave per dare al risotto quel sapore unico e aromatico.
A questo punto, aggiungi i funghi strizzati e tagliati a pezzetti, mescolando bene. Ora inizia ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta. Aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Mescola frequentemente e goditi il profumo che si sprigiona.
Continua fino a quando il riso non è al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti. Quando il riso è pronto, togli dal fuoco e manteca con il parmigiano reggiano, aggiustando di sale e pepe a piacere. Lascia riposare per un paio di minuti prima di servire. Ed ecco, il tuo risotto ai funghi secchi è pronto! Buon appetito!

Procedimento per fare risotti funghi secchi

1. Metti i funghi secchi in ammollo in acqua calda per circa 20 minuti.
2. Trita finemente la cipolla e fallo rosolare in una pentola con il burro a fuoco medio fino a quando non diventa trasparente.
3. Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
4. Versa il vino bianco e lascia evaporare, mescolando.
5. Aggiungi i funghi strizzati e tagliati a pezzetti, mescolando bene.
6. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo.
7. Continua fino a quando il riso non è al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti.
8. Togli dal fuoco e manteca con il parmigiano reggiano, aggiustando di sale e pepe a piacere.
9. Lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.