RISOTTO (VEG) CON PESTO DI MENTA, MANDORLE E MELA VERDE

La settimana scorsa il post sul pesto di menta vi aveva lasciato probabilmente con l'amaro in bocca, dal momento che non conteneva alcuna ricetta su come utilizzarlo se non vaghi consigli. Ma vi avevo promesso un primo piatto da leccarsi i baffi. Ve lo avevo promesso in questa settimana.