Ciao!
Oggi prepariamo un delizioso risotto agli scampi, un primo piatto che farà sentire a casa anche i meno esperti in cucina.
Ricordo la prima volta che l'ho preparato: il profumo del mare si diffondeva in tutta la cucina e, credimi, è stato amore a prima vista!
Segui questi semplici passaggi e vedrai che anche tu riuscirai a stupire i tuoi ospiti.
Inizia preparando un buon brodo di pesce, che è fondamentale per il sapore del risotto.
Una volta pronto, mettilo da parte e tienilo caldo.
In una pentola, scalda un mix di olio extravergine d'oliva e burro e fai rosolare una cipolla piccola tritata finemente.
Non avere fretta in questo passaggio: la cipolla deve diventare trasparente, non bruciata!
Aggiungi gli scampi, sgusciandoli e mettendo da parte i gusci, e lasciali rosolare per un paio di minuti.
Il profumo sarà irresistibile!
Ora è il momento di versare il riso Arborio.
Tostalo per un paio di minuti, mescolando bene, e poi sfuma con un bicchiere di vino bianco secco.
Lascia evaporare l’alcol, sentendo il profumo che si sprigiona.
Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto.
Questo passaggio è fondamentale: il riso deve assorbire lentamente il brodo per diventare cremoso.
Ci vorranno circa 15-18 minuti per avere un risotto al dente.
Alla fine, aggiusta di sale e pepe a piacere, e se vuoi, un altro po’ di burro per un tocco di cremosità extra.
Servi il tuo risotto agli scampi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
Ecco fatto!
Hai realizzato un piatto da veri chef.
Buon appetito!