Risotto ai funghi secchi

Ciao a tutti!
Oggi prepariamo un piatto che profuma di autunno: il risotto ai funghi secchi!
Questo è un primo piatto gustoso e cremoso, perfetto per riscaldare le serate fresche.
Ti guiderò passo passo per ottenere un risultato da veri chef, anche se sei alle prime armi in cucina!
Iniziamo con i funghi secchi, che daranno un sapore intenso al nostro risotto.
Mettili in ammollo in acqua calda per circa 20 minuti.
Questo passaggio è fondamentale per reidratarli e farli tornare alla vita!
Mentre aspettiamo, occupiamoci della cipolla: tritala finemente e falla rosolare in una pentola con un po' di olio d'oliva a fuoco medio.
Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci!
Quando la cipolla sarà trasparente, è il momento di aggiungere il riso Arborio.
Tostalo per un paio di minuti, mescolando bene, in modo che assorba i sapori.
A questo punto, puoi aggiungere i funghi scolati, tagliati a pezzetti, e mescolare nuovamente.
Versa il vino bianco e lascia che evapori completamente.
Questo passaggio è molto importante: il vino darà al risotto una nota di acidità che bilancerà la cremosità.
Ora viene la parte più bella: inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare.
Aspetta che il riso assorba il brodo prima di aggiungere il successivo.
Questo processo richiede un po' di pazienza, ma ne vale la pena!
Dopo circa 18-20 minuti, il tuo risotto dovrebbe essere al dente.
Togli dal fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato, mescolando bene per ottenere una consistenza cremosa.
Aggiusta di sale e pepe a piacere e lascia riposare per un paio di minuti.
Ecco fatto!
Servi il tuo risotto ai funghi secchi caldo e guarnito con un po' di prezzemolo fresco tritato.
Sarà un successo assicurato!
Buon appetito!