Ricetta di Maria Gianfilippi del 20/04/2019 14:24:00
Ciao a tutti! Oggi prepariamo un piatto che profuma di autunno: il risotto ai funghi secchi! Questo è un primo piatto gustoso e cremoso, perfetto per riscaldare le serate fresche. Ti guiderò passo passo per ottenere un risultato da veri chef, anche se sei alle prime armi in cucina!
Iniziamo con i funghi secchi, che daranno un sapore intenso al nostro risotto. Mettili in ammollo in acqua calda per circa 20 minuti. Questo passaggio è fondamentale per reidratarli e farli tornare alla vita! Mentre aspettiamo, occupiamoci della cipolla: tritala finemente e falla rosolare in una pentola con un po' di olio d'oliva a fuoco medio. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci!
Quando la cipolla sarà trasparente, è il momento di aggiungere il riso Arborio. Tostalo per un paio di minuti, mescolando bene, in modo che assorba i sapori. A questo punto, puoi aggiungere i funghi scolati, tagliati a pezzetti, e mescolare nuovamente.
Versa il vino bianco e lascia che evapori completamente. Questo passaggio è molto importante: il vino darà al risotto una nota di acidità che bilancerà la cremosità. Ora viene la parte più bella: inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare. Aspetta che il riso assorba il brodo prima di aggiungere il successivo. Questo processo richiede un po' di pazienza, ma ne vale la pena!
Dopo circa 18-20 minuti, il tuo risotto dovrebbe essere al dente. Togli dal fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato, mescolando bene per ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere e lascia riposare per un paio di minuti.
Ecco fatto! Servi il tuo risotto ai funghi secchi caldo e guarnito con un po' di prezzemolo fresco tritato. Sarà un successo assicurato! Buon appetito!
Procedimento per fare risotto ai funghi secchi
- Metti i funghi secchi in ammollo in acqua calda per circa 20 minuti.
- Trita finemente la cipolla e falla rosolare in una pentola con un po' di olio d'oliva a fuoco medio.
- Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungi il riso Arborio e tostalo per un paio di minuti.
- Aggiungi i funghi scolati e tagliati a pezzetti, mescolando bene.
- Versa il vino bianco e lascia che evapori completamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare.
- Aspetta che il riso assorba il brodo prima di aggiungere il successivo.
- Dopo circa 18-20 minuti, il tuo risotto dovrebbe essere al dente.
- Togli dal fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato, mescolando bene.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere e lascia riposare per un paio di minuti.
- Servi il risotto ai funghi secchi caldo e guarnito con un po' di prezzemolo fresco tritato.