Risotto ai peperoni

Risotto ai peperoni
  • Tempo di preparazione 10 min
  • Tempo di cottura 20 min
  • Pronto in 30 min
  • Ricetta per 4 porzioni
Ricetta di Luca Conti del 17/09/2020 14:24:00

Il risotto ai peperoni è un primo piatto gustoso e colorato, perfetto per i pranzi estivi. Iniziamo con la preparazione del brodo vegetale: basta far bollire carote, cipolle e sedano in acqua. Nel frattempo, tagliamo i peperoni a cubetti e tritiamo finemente la cipolla. In una pentola, scaldiamo un po' d'olio extravergine d'oliva e aggiungiamo la cipolla, facendola soffriggere a fuoco lento fino a quando diventa trasparente. Aggiungiamo i peperoni e li facciamo cuocere per circa 5-7 minuti. A questo punto, uniamo il riso e mescoliamo bene. Iniziamo a versare il brodo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Dopo circa 15-18 minuti, quando il riso è al dente, togliamo dal fuoco e aggiungiamo burro e parmigiano, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Regoliamo di sale e pepe e lasciamo riposare prima di servire. Ecco pronto il tuo risotto ai peperoni, un piatto che porterà il sole in tavola!

Procedimento per fare risotto ai peperoni

  1. Iniziamo con la preparazione del brodo vegetale: basta far bollire carote, cipolle e sedano in acqua.
  2. Nel frattempo, tagliamo i peperoni a cubetti e tritiamo finemente la cipolla.
  3. In una pentola, scaldiamo un po' d'olio extravergine d'oliva e aggiungiamo la cipolla, facendola soffriggere a fuoco lento fino a quando diventa trasparente.
  4. Aggiungiamo i peperoni e li facciamo cuocere per circa 5-7 minuti.
  5. A questo punto, uniamo il riso e mescoliamo bene.
  6. Iniziamo a versare il brodo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente.
  7. Dopo circa 15-18 minuti, quando il riso è al dente, togliamo dal fuoco e aggiungiamo burro e parmigiano, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
  8. Regoliamo di sale e pepe e lasciamo riposare prima di servire.

Ingredienti

  • Riso
  • Peperoni
  • Cipolla
  • Brodo vegetale
  • Olio extravergine d'oliva
  • Burro
  • Parmigiano
  • Sale
  • Pepe
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