Ciao!
Oggi prepariamo insieme un delizioso risotto agli asparagi, un primo piatto che sa di primavera e freschezza.
È perfetto anche se sei alle prime armi in cucina, seguendo i miei passaggi riuscirai a farlo senza problemi!
Iniziamo con gli ingredienti: ti serviranno 300 g di riso Arborio, 400 g di asparagi freschi, una cipolla piccola, un litro di brodo vegetale, 100 ml di vino bianco secco, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 30 g di burro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Cominciamo preparando gli asparagi: lavali bene, elimina la parte finale del gambo che è più dura e tagliali a pezzetti di circa 3-4 cm.
Metti da parte le punte che ci serviranno per decorare il piatto.
Ora, in una pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente.
Fai rosolare a fuoco lento fino a quando diventa trasparente.
A questo punto, aggiungi il riso nella pentola e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.
È un passaggio importante, perché aiuta a mantenere il chicco di riso sgranato.
Ora versa il vino bianco e lascia evaporare: questo darà un sapore davvero speciale al tuo risotto!
Dopo che il vino è evaporato, aggiungi gli asparagi (tranne le punte) e mescola bene.
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
È fondamentale aspettare che il brodo venga assorbito prima di aggiungere altro, per ottenere una consistenza cremosa.
Continua a cuocere per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso è al dente.
Negli ultimi 5 minuti di cottura, puoi aggiungere le punte di asparagi per farle cuocere leggermente.
Quando il risotto è pronto, togli dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene per mantecare.
Lascia riposare per un paio di minuti e poi servi caldo, decorato con qualche punta di asparago e una spolverata di pepe.
Ed ecco fatto!
Hai preparato un fantastico risotto agli asparagi.
Buon appetito!