Risotto con cipolla ramata di Montoro,sauro bianco affumicato, alga croccante al profumo di limone e peperoncino

Questo piatto non è una mia invenzione, ma ho voluto farvelo conoscere perchè ieri a SLOW FISH è stato preparato dallo CHEF stellato Gennaro Esposito della Torre del Saracino http://www. torredelsaracino. it/La cipolla di Montoro ha un gusto dolce e delicato con una interessante componete minerale si presenta intensamente aromatica