La torta salata di verdure è un antipasto gustoso e versatile, perfetta per ogni occasione! Iniziamo con il preparare la base: prendi un rotolo di pasta brisée e stendilo in una teglia foderata con carta forno. Ricorda di lasciare un po' di pasta sui bordi, che servirà a contenere il ripieno.
Ora, passiamo al ripieno! Inizia con gli spinaci: lavali bene e cuocili in una padella con un filo d'olio fino a quando non si appassiscono, poi scolali e lasciali raffreddare. Mentre gli spinaci si raffreddano, puoi grattugiare la zucchina e la carota, e fare un soffritto di cipolla in una padella con un po' d'olio.
Quando la cipolla è dorata e trasparente, aggiungi le verdure grattugiate e cuoci per qualche minuto. In una ciotola, sbatti le uova e unisci la ricotta e il parmigiano, poi aggiungi gli spinaci e le verdure cotte. Mescola tutto con sale e pepe.
Versa il ripieno nella base di pasta brisée, piega i bordi verso l'interno e inforna a 180°C per circa 40 minuti. Una volta dorata, lasciala raffreddare un po' prima di gustarla. Sarà un successo assicurato tra amici e familiari!