Risotto con gamberetti al brandy

Ingredienti per 2 persone240g di riso carnaroli;150g di gamberetti sgusciati;1/2 litro di brodo vegetale o di pesce;un quarto di cipolla bianca o mezzo scalogno;1/2 bicchiere di brandy o cognac;30g di burro;50g di philadelphia o formaggio spalmabile;pepe bianco o rosa;1 cucchiaio di olio di semi;scorza di mezzo limone grattugiata. Sciogliere una