Ricetta di Giovanni Fontana del 18/12/2019 04:48:00
Ciao, oggi prepariamo un piatto che è un vero classico della cucina italiana: il risotto con ossobuco! Questo primo piatto è perfetto per una cena speciale o per sorprendere i tuoi amici. Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, ti guiderò passo passo per ottenere un risultato da chef!
Iniziamo col preparare il soffritto: prendi una casseruola e scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi una cipolla tritata, una carota e una costa di sedano tagliati a cubetti. Fai rosolare a fuoco medio fino a quando le verdure sono belle morbide. Qui potresti raccontare che la mia nonna usava sempre questo mix di verdure e diceva che era il segreto per un buon sapore!
Dopo che il soffritto è pronto, aggiungi i due ossibuchi di vitello. Fai rosolare bene entrambi i lati e, quando sono dorati, sfuma con un bicchiere di vino bianco. Aspetta che il vino evapori e il profumo inonderà la tua cucina, non è fantastico?
Ora è il momento di aggiungere il riso Arborio. Mescola bene per far insaporire il riso con il soffritto e gli ossibuchi. Dopo un paio di minuti, inizia ad aggiungere il brodo di carne, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un risotto cremoso e gustoso!
Continua a cuocere, aggiungendo brodo ogni volta che il riso lo assorbe, per circa 18-20 minuti. Non dimenticare di assaggiare, il riso deve essere al dente!
Quando il risotto è pronto, togli dal fuoco e manteca con 50 g di burro e 50 g di parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se vuoi dare un tocco finale, spolvera un po' di prezzemolo fresco tritato sopra.
Servi il tuo risotto con ossobuco caldo e preparati a ricevere complimenti! Non c'è niente di meglio che godersi un buon piatto fatto con amore. Buon appetito!
Procedimento per fare risotto con ossobuco
- Iniziare col preparare il soffritto: scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una casseruola.
- Aggiungere la cipolla tritata, la carota e il sedano tagliati a cubetti. Fare rosolare a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide.
- Aggiungere i due ossibuchi di vitello e rosolare bene entrambi i lati.
- Sfuma con un bicchiere di vino bianco e attendi che il vino evapori.
- Aggiungere il riso Arborio e mescolare bene.
- Iniziare ad aggiungere il brodo di carne, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente.
- Continuare a cuocere per circa 18-20 minuti, aggiungendo brodo ogni volta che il riso lo assorbe.
- Quando il risotto è pronto, togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano grattugiato.
- Aggiustare di sale e pepe e spolverare con prezzemolo fresco tritato.
- Servire caldo e prepararsi a ricevere complimenti.