Risotto con verdure

Ciao! Oggi prepariamo un delizioso risotto con verdure, un primo piatto gustoso e colorato, perfetto per ogni occasione! Non ti preoccupare se non sei un esperto, ti guiderò passo passo. Iniziamo con il preparare il brodo vegetale. Se hai del brodo già pronto, perfetto! Altrimenti, porta a ebollizione dell'acqua con qualche ortaggio e un pizzico di sale. Nel frattempo, laviamo e tagliamo a cubetti le zucchine, la carota e il peperone. Tritiamo finemente anche la cipolla. In una casseruola, scaldiamo un filo d'olio d'oliva e aggiungiamo la cipolla, facendola rosolare a fuoco medio fino a quando diventa trasparente. Aggiungiamo le verdure tagliate e lasciamo cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Ora versiamo il riso nella casseruola e tostiamolo per un paio di minuti, mescolando bene. Iniziamo a versare il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Aspettiamo che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Continuiamo a cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente e cremoso. Quando il risotto è pronto, aggiungiamo il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene per mantecare. Aggiustiamo di sale e pepe a piacere e lasciamo riposare per un paio di minuti prima di servire. Guarniamo con prezzemolo fresco e... buon appetito!

Procedimento per fare risotto con verdure

1. Preparare il brodo vegetale.
2. Lavare e tagliare a cubetti le zucchine, la carota e il peperone.
3. Tritare finemente la cipolla.
4. In una casseruola, scaldare un filo d'olio d'oliva e aggiungere la cipolla, facendola rosolare a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.
5. Aggiungere le verdure tagliate e cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Versare il riso nella casseruola e tostarlo per un paio di minuti.
7. Versare il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente.
8. Continuare a cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente e cremoso.
9. Aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene per mantecare.
10. Aggiustare di sale e pepe a piacere e lasciare riposare per un paio di minuti prima di servire.
11. Guarnire con prezzemolo fresco e servire.