Ricetta di Anna Rossini del 17/03/2020 00:00:00
Il risotto di mare è un primo piatto gustoso e raffinato, ideale per chi ama i sapori del mare. Iniziamo insieme! Per prima cosa, occorre pulire bene i frutti di mare; è un'operazione che richiede un po' di pazienza, ma ne vale la pena! Ricorda che le cozze devono essere ben chiuse e le vongole devono essere spurgate per eliminare la sabbia. Una volta che i nostri ingredienti sono pronti, in una pentola capiente scaldiamo l'olio d'oliva e facciamo rosolare una cipolla tritata e due spicchi d'aglio schiacciati. L'odore che si sprigiona è già una prelibatezza! Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungiamo il riso Arborio e lo facciamo tostare per un paio di minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un risotto cremoso. Ora sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare l'alcol. Iniziamo ad aggiungere il brodo di pesce caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. È importante non avere fretta: il riso deve assorbire il brodo per rilasciare il suo amido e diventare cremoso. Dopo circa 10 minuti, è il momento di aggiungere i frutti di mare. Mescoliamo bene e continuiamo la cottura fino a che il riso non è al dente e i frutti di mare sono cotti. Non dimentichiamo di aggiustare di sale e pepe! Una volta pronto, togliamo dal fuoco e completiamo con un po' di prezzemolo fresco tritato. Lasciamolo riposare per un paio di minuti prima di servire. Ecco fatto, il tuo delizioso risotto di mare è pronto per essere gustato! Buon appetito!