Risotto e verdure

Ciao! Oggi prepariamo insieme un delizioso risotto e verdure, un primo piatto gustoso e colorato, perfetto per una cena leggera o per stupire i tuoi ospiti.
Iniziamo con la preparazione degli ingredienti. Per questa ricetta avrai bisogno di riso Arborio, che è ideale per i risotti grazie alla sua capacità di assorbire i liquidi e rilasciare amido, rendendo il piatto cremoso. Puoi utilizzare le verdure che preferisci, ma io ti consiglio zucchine, carote e peperoni.
Per prima cosa, dobbiamo preparare il brodo vegetale. Puoi farlo facilmente mettendo a bollire dell'acqua con delle verdure come carota, sedano e cipolla. Una volta pronto, filtra il brodo e tienilo caldo in un pentolino.
Prendi una padella ampia e scalda due cucchiai di olio d'oliva. Aggiungi una cipolla tritata finemente e lasciala soffriggere a fuoco lento fino a quando non diventa trasparente. Il profumo che si sprigiona è già un ottimo inizio!
Dopo aver fatto appassire la cipolla, aggiungi le verdure tagliate a cubetti: zucchine, carote e peperoni. Lasciale cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono.
A questo punto, versiamo il riso nella padella e tostiamolo per 2-3 minuti. Questo passaggio è importante perché aiuta a mantenere la consistenza del riso durante la cottura.
Ora inizia la magia: aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Questo è il segreto per un risotto cremoso! Aggiungi altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito. Continua a mescolare e a goderti il profumo che riempie la cucina.
Dopo circa 18-20 minuti, il tuo risotto dovrebbe essere al dente e cremoso. A questo punto, aggiungi 50 g di parmigiano grattugiato per dare un tocco di sapore in più. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Servi il risotto caldo, guarnito con un po' di prezzemolo fresco tritato. E voilà, il tuo risotto e verdure è pronto! Spero che ti piaccia tanto quanto è piaciuto a me la prima volta che l'ho preparato. Buon appetito!

Procedimento per fare risotto e verdure

1. Preparare il brodo vegetale facendo bollire dell'acqua con carota, sedano e cipolla. Filtrare e tenere caldo.
2. Scaldare due cucchiai di olio d'oliva in una padella ampia.
3. Aggiungere una cipolla tritata e soffriggere fino a quando diventa trasparente.
4. Aggiungere le verdure tagliate a cubetti e cuocere per 5-7 minuti.
5. Versare il riso nella padella e tostare per 2-3 minuti.
6. Aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando costantemente.
7. Dopo circa 18-20 minuti, aggiungere 50 g di parmigiano grattugiato e mescolare.
8. Aggiustare di sale e pepe.
9. Servire caldo guarnito con prezzemolo fresco.