Risotto zucca e speck

Ciao! Oggi prepariamo un delizioso risotto zucca e speck, un primo piatto cremoso e saporito che conquisterà tutti. La zucca, con il suo gusto dolce, si sposa perfettamente con il sapore affumicato dello speck, creando un piatto davvero irresistibile. Non preoccuparti se non sei un esperto, ti guiderò passo passo!
Iniziamo con gli ingredienti. Ti serviranno 320 g di riso Arborio, 400 g di zucca tagliata a cubetti, 100 g di speck a striscioline, 1 cipolla, 1 litro di brodo vegetale, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe q.b.
Per prima cosa, prepara il brodo vegetale. Puoi utilizzare un dado oppure, se hai un po' di tempo, farlo in casa con delle verdure fresche. Mentre il brodo si scalda, prenditi un momento per tagliare la zucca e lo speck.
In una pentola, scalda l'olio d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata finemente. Ricordo che la prima volta che ho fatto questo risotto, ho bruciato la cipolla! Ma non preoccuparti, basta fare attenzione e mescolare frequentemente. Quando la cipolla è trasparente, aggiungi lo speck e lascialo rosolare per un paio di minuti.
Ora è il momento di aggiungere i cubetti di zucca. Lasciali cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. La zucca si ammorbidisce e rilascia il suo sapore dolce che si mescolerà con il salato dello speck.
Dopo aver cotto la zucca, aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti. Questo passaggio è fondamentale per dare al risotto una consistenza perfetta. Dopo la tostatura, inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il successivo.
Continua questo processo fino a quando il riso non è al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti. Quando il risotto è pronto, togli la pentola dal fuoco e aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola bene per mantecare e ottenere una cremosità irresistibile.
Lascia riposare per un minuto e poi servi il tuo risotto ben caldo. I tuoi commensali saranno entusiasti! Buon appetito!

Procedimento per fare risotto zucca e speck

1. Preparare il brodo vegetale.
2. In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla tritata finemente fino a quando diventa trasparente.
3. Aggiungere lo speck e farlo rosolare per un paio di minuti.
4. Aggiungere i cubetti di zucca e cuocere per circa 5 minuti.
5. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti.
6. Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente.
7. Continuare fino a quando il riso non è al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti.
8. Togliere dal fuoco e aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando bene.
9. Lasciare riposare per un minuto e servire ben caldo.