Ricetta di Alessandro Ricci del 29/07/2022 09:36:00
La sa panada è un secondo piatto tipico della cucina sarda, perfetto per chi ama i sapori autentici e il comfort food. Partiamo dalla carne: utilizziamo dell'agnello, che è un ingrediente tradizionale in questa ricetta. La prima cosa da fare è tagliare la carne a pezzetti. Ricorda, non serve che siano perfetti, l'importante è che siano più o meno della stessa dimensione per una cottura uniforme.
In una casseruola, scalda un bel filo d'olio d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata. Se vuoi, puoi raccontare a chi ti sta vicino che in Sardegna la cipolla è un must in molte ricette! Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi i pezzetti di carne. Qui puoi anche aggiungere un pizzico di sale e pepe per insaporire.
Dopo circa 10 minuti, il profumo sarà delizioso! Aggiungi il pomodoro tagliato a cubetti e lascia cuocere per altri 10 minuti. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto!
Ora è il momento di aggiungere il brodo di carne. Versa abbastanza brodo da coprire la carne e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando la carne sarà tenera e saporita.
Mentre la carne cuoce, puoi preparare il pane carasau. Rompi le sfoglie in pezzi e mettile da parte.
Quando la carne è pronta, inizia a comporre la tua panada: in una teglia, alterna strati di carne e pezzi di pane carasau, in modo che il pane assorba tutti i sapori del sugo.
Copri l'ultimo strato con del brodo e inforna a 180°C per circa 20 minuti. Questo passaggio renderà il pane croccante e dorato.
Sforna e lascia riposare per qualche minuto prima di servire. La sa panada è perfetta da gustare con amici e familiari, magari raccontando qualche aneddoto sulle tradizioni culinarie sarde. Buon appetito!
Procedimento per fare sa panada
- Tagliare la carne a pezzetti.
- In una casseruola, scalda un bel filo d'olio d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata.
- Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi i pezzetti di carne con un pizzico di sale e pepe.
- Dopo circa 10 minuti, aggiungi il pomodoro tagliato a cubetti e lascia cuocere per altri 10 minuti.
- Aggiungi il brodo di carne e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il pane carasau rompendolo in pezzi.
- Quando la carne è pronta, inizia a comporre la panada alternando strati di carne e pezzi di pane carasau.
- Copri l'ultimo strato con del brodo e inforna a 180°C per circa 20 minuti.
- Sforna e lascia riposare prima di servire.