Ricetta di Giovanni Fontana del 08/10/2018 04:48:00
Ciao a tutti! Oggi prepariamo un delizioso antipasto tipico della tradizione veneta: le sarde in saor. Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori intensi e agrodolci. Non preoccuparti se sei alle prime armi, ti guiderò passo passo per ottenere un risultato da veri chef!
Iniziamo con le sarde. Prendi 400 g di sarde fresche e puliscile: rimuovi le teste e le interiora, quindi sciacquale bene sotto acqua corrente. È un lavoro un po' delicato, ma non ti preoccupare, con un po' di pazienza andrà tutto per il meglio!
Mentre le sarde si asciugano, affettiamo due cipolle sottilmente e le facciamo soffriggere in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Dobbiamo farle diventare belle trasparenti. Una volta pronte, aggiungiamo 100 ml di aceto di vino bianco e lasciamo evaporare per qualche minuto. In questo modo, le cipolle prenderanno un sapore unico!
Adesso è il momento di aggiungere 50 g di uvetta e 50 g di pinoli. Mescola bene e lascia cuocere per qualche altro minuto. Questo mix di ingredienti darà un tocco agrodolce alla nostra ricetta.
Ora passiamo alla frittura delle sarde! Infarina le sarde e friggile in abbondante olio caldo fino a quando non saranno dorate. Ricordati di scolarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Infine, disponi le sarde fritte in un piatto e coprile con il fantastico soffritto di cipolle, uvetta e pinoli. Lascia riposare il tutto per almeno 2 ore prima di servire. In questo modo i sapori si amalgameranno perfettamente!
Ecco fatto! Le tue sarde in saor sono pronte per essere gustate. Questo piatto è perfetto per un antipasto o un aperitivo con gli amici. Buon appetito!
Procedimento per fare sarde in saor
- Pulisci le sarde: rimuovi le teste e le interiora, quindi sciacquale bene sotto acqua corrente.
- Affetta le cipolle sottilmente e soffriggile in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva fino a farle diventare trasparenti.
- Aggiungi l'aceto di vino bianco e lascia evaporare per qualche minuto.
- Aggiungi l'uvetta e i pinoli, mescola e lascia cuocere per qualche altro minuto.
- Infarina le sarde e friggile in abbondante olio caldo fino a quando non saranno dorate, quindi scolale su carta assorbente.
- Disponi le sarde fritte in un piatto e coprile con il soffritto di cipolle, uvetta e pinoli. Lascia riposare per almeno 2 ore prima di servire.