Ricetta di Luca Conti del 10/02/2021 00:00:00
La sbriciolata alla ricotta è un dolce irresistibile che conquista il cuore di tutti! Si tratta di un dessert semplice ma dal risultato straordinario, perfetto per chi ama i dolci cremosi e friabili.
Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Mentre il forno si scalda, prendi una ciotola e unisci 300g di farina, 150g di burro freddo tagliato a pezzi, 100g di zucchero, un uovo, una bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale. Qui, ti consiglio di lavorare l'impasto velocemente; non deve diventare una pasta liscia, ma piuttosto un composto sbriciolato.
Dividi l'impasto in due porzioni, una leggermente più grande dell'altra, e mettile in frigorifero a riposare per circa 15 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una base croccante!
Nel frattempo, prepariamo la farcitura. In una ciotola, mescola 500g di ricotta con 100g di zucchero e la scorza grattugiata di un limone. Questa crema di ricotta è il cuore della tua sbriciolata, quindi assicurati che sia ben amalgamata e cremosa.
Adesso, prendi la porzione più grande di impasto dal frigorifero e stendila sul fondo di una teglia foderata con carta da forno, creando un bordo alto di circa 2 cm. Versiamo la crema di ricotta sopra la base di pasta sbriciolata, distribuendola uniformemente.
Ora, sbriciola l'impasto rimanente sopra la farcitura di ricotta: questo creerà una deliziosa crosticina!
Inforna per circa 40 minuti o fino a quando la superficie non diventa dorata. Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente nella teglia. Prima di servirla, spolverala con zucchero a velo per un tocco finale!
Ecco, la tua sbriciolata alla ricotta è pronta per essere gustata! Ogni morso è un'esplosione di sapore che ricorda le dolci tradizioni di casa. Buon appetito!