Ciao e benvenuto nella mia cucina!
Oggi prepariamo insieme la schiacciata di zucchine, un antipasto semplice e gustoso che farà felici tutti i tuoi ospiti.
Non preoccuparti se sei alle prime armi, ti guiderò passo passo e ti racconterò anche qualche aneddoto divertente lungo il cammino!
Iniziamo con la preparazione degli ingredienti.
Prendi 500 g di zucchine, lavale e grattugiale.
Ricorda, io di solito uso una grattugia a fori grandi; le zucchine rilasceranno un po' d'acqua, quindi mettile in uno scolapasta e cospargile con un pizzico di sale per farle 'scolare' un po'.
Questo passaggio è fondamentale per evitare che la schiacciata risulti troppo umida.
Mentre le zucchine riposano, in una ciotola capiente sbatti 3 uova insieme a 100 ml di olio d'oliva.
Sì, l'olio d'oliva è un ingrediente magico in cucina, e non solo per il suo sapore!
Aggiungi ora 200 g di farina 00 setacciata con 1 bustina di lievito per torte salate.
Mescola bene per evitare grumi, non vogliamo sorprese durante la cottura!
Quando hai ottenuto un composto omogeneo, è il momento di unire le zucchine, 100 g di parmigiano grattugiato, e aggiustare di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Se vuoi dare un tocco in più, puoi anche aggiungere delle erbe aromatiche come timo o rosmarino.
A me piace aggiungere un po' di timo fresco, mi ricorda le estati passate nel giardino di mia nonna!
Adesso versa il composto in una teglia precedentemente unta e infarinata (non dimenticare questo passaggio, altrimenti rischi di fare un disastro al momento di sformarla!
).
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Ti consiglio di controllare la cottura: la schiacciata è pronta quando la superficie è dorata e un bastoncino inserito al centro esce pulito.
Lascia raffreddare un po' prima di servirla.
Ecco fatto!
La tua schiacciata di zucchine è pronta per essere gustata.
È perfetta sia calda che a temperatura ambiente ed è un antipasto che sicuramente conquisterà tutti.
Buon appetito!