Ricetta di Luisa Sorrentino del 08/10/2023 14:24:00
Ciao e benvenuto nella mia cucina! Oggi prepariamo insieme la schiacciata di zucchine, un antipasto semplice e gustoso che farà felici tutti i tuoi ospiti. Non preoccuparti se sei alle prime armi, ti guiderò passo passo e ti racconterò anche qualche aneddoto divertente lungo il cammino!
Iniziamo con la preparazione degli ingredienti. Prendi 500 g di zucchine, lavale e grattugiale. Ricorda, io di solito uso una grattugia a fori grandi; le zucchine rilasceranno un po' d'acqua, quindi mettile in uno scolapasta e cospargile con un pizzico di sale per farle 'scolare' un po'. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la schiacciata risulti troppo umida.
Mentre le zucchine riposano, in una ciotola capiente sbatti 3 uova insieme a 100 ml di olio d'oliva. Sì, l'olio d'oliva è un ingrediente magico in cucina, e non solo per il suo sapore! Aggiungi ora 200 g di farina 00 setacciata con 1 bustina di lievito per torte salate. Mescola bene per evitare grumi, non vogliamo sorprese durante la cottura!
Quando hai ottenuto un composto omogeneo, è il momento di unire le zucchine, 100 g di parmigiano grattugiato, e aggiustare di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se vuoi dare un tocco in più, puoi anche aggiungere delle erbe aromatiche come timo o rosmarino. A me piace aggiungere un po' di timo fresco, mi ricorda le estati passate nel giardino di mia nonna!
Adesso versa il composto in una teglia precedentemente unta e infarinata (non dimenticare questo passaggio, altrimenti rischi di fare un disastro al momento di sformarla!). Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Ti consiglio di controllare la cottura: la schiacciata è pronta quando la superficie è dorata e un bastoncino inserito al centro esce pulito.
Lascia raffreddare un po' prima di servirla. Ecco fatto! La tua schiacciata di zucchine è pronta per essere gustata. È perfetta sia calda che a temperatura ambiente ed è un antipasto che sicuramente conquisterà tutti. Buon appetito!
Procedimento per fare schiacciata di zucchine
- Lavare e grattugiare le zucchine, metterle in uno scolapasta e cospargerle con un pizzico di sale.
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con l'olio d'oliva.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare bene per evitare grumi.
- Unire le zucchine, il parmigiano grattugiato, e aggiustare di sale e pepe.
- Versare il composto in una teglia unta e infarinata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Controllare la cottura con un bastoncino; è pronta quando la superficie è dorata e il bastoncino esce pulito.
- Lasciare raffreddare prima di servire.