Seitan con polenta (ricetta vegetariana)

Il "non baccalà alla veronese". Per questo piatto non sono ancora arrivata alla versione vegana ci devo lavorare ancora un po' il problema è  il latte vaccino che nel Baccalà alla veronese è indispensabile e l'alternativa di soia o di riso mi convincevano poco. . il primo ha un sapore