Ricetta di Giovanni Fontana del 16/11/2019 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo un delizioso semifreddo alle fragole, un dessert che conquisterà il tuo cuore e quello dei tuoi ospiti. Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, ti guiderò passo passo. Prima di tutto, laviamo bene 300 g di fragole fresche e tagliamole a pezzetti. Mettile in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e lasciale riposare per circa 15 minuti. Questo passaggio è importantissimo perché le fragole rilasceranno un po' del loro succo, rendendo il tuo semifreddo ancora più gustoso!
Ora passiamo a montare la panna. Prendi 200 ml di panna fresca e montala a neve ferma. Ricorda, è fondamentale che la panna sia ben fredda per ottenere un ottimo risultato. Metti da parte la panna montata e inizia a lavorare i tuorli delle uova. In una ciotola grande, sbatti 3 tuorli con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, aggiungi 250 g di mascarpone, il succo e la scorza di un limone. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
Adesso è il momento di unire le fragole con il loro succo al composto di mascarpone. Mescola bene, poi incorpora la panna montata. Fai attenzione a non smontare la panna, altrimenti il tuo semifreddo non sarà soffice. Infine, monta a neve ferma gli albumi di 3 uova con un pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto. Questo passaggio renderà il semifreddo ancora più leggero!
Versa il tutto in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola trasparente, livella la superficie e metti in freezer per almeno 4 ore. Ecco, il tuo semifreddo è quasi pronto! Ti consiglio di decorarlo con fragole fresche e una spruzzata di zucchero a velo prima di servirlo. Buon appetito e non dimenticare di goderti ogni morso di questo dolce fresco e goloso!
Procedimento per fare semifreddo alle fragole
- Lavare bene le fragole e tagliarle a pezzetti. Metterle in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e lasciarle riposare per circa 15 minuti.
- Montare la panna fresca a neve ferma.
- In una ciotola grande, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il mascarpone, il succo e la scorza di limone e mescolare delicatamente.
- Unire le fragole e il loro succo al composto di mascarpone, mescolare bene e poi incorporare la panna montata.
- Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto.
- Versare il tutto in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola trasparente, livellare la superficie e mettere in freezer per almeno 4 ore.
- Decorare con fragole fresche e una spruzzata di zucchero a velo prima di servire.