Ricetta di Paolo Gallo del 01/04/2024 14:24:00
Oggi voglio condividere con te una ricetta deliziosa e tipica della mia terra, la Sicilia: le sarde a beccafico! Questo secondo piatto è un vero e proprio capolavoro della tradizione culinaria, perfetto per chi ama il pesce e i sapori mediterranei.
Iniziamo con la pulizia delle sarde. Non preoccuparti, è più semplice di quanto possa sembrare! Rimuovi le teste e le interiora delle sarde, poi sciacquale bene sotto l'acqua corrente e asciugale con un panno. Questo passaggio è fondamentale per garantire un risultato finale fresco e gustoso.
Ora passiamo al ripieno. In una ciotola, mescola il pangrattato, l'uvetta, i pinoli, l'aglio tritato, il prezzemolo fresco, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Se vuoi, puoi aggiungere anche un pizzico di peperoncino per dare un po' di brio! Io ricordo che mia nonna amava preparare questo ripieno con tanto amore, ed è proprio quel tocco speciale che rendeva tutto più buono.
Prendi le sarde e farciscile con il composto, avvolgendo la carne attorno al ripieno. Fai attenzione a non romperle! Disponile poi in una teglia da forno, irrorale con un filo d'olio e aggiungi un po' di succo di limone per dare freschezza al piatto.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. La casa si riempirà di un profumo meraviglioso!
Quando saranno dorate e croccanti, servile calde, accompagnate da un contorno di insalata mista. Sono sicura che piaceranno a tutti! Ricorda, nella cucina, come nella vita, l'importante è metterci amore e un pizzico di creatività. Buon appetito!
Procedimento per fare sarde
- Inizia con la pulizia delle sarde. Rimuovi le teste e le interiora, sciacquale sotto l'acqua corrente e asciugale.
- In una ciotola, mescola il pangrattato, l'uvetta, i pinoli, l'aglio tritato, il prezzemolo, l'olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungi peperoncino se vuoi.
- Farcisci le sarde con il composto e disponile in una teglia da forno.
- Irrorale con un filo d'olio e aggiungi succo di limone.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Servile calde, accompagnate da un contorno di insalata mista.